Tänä keväänä toisen sukupolven mansikanviljelijä Kaliforniassa oli hänen pelloillaan kahden maanviljelijä sukupolven vieressä. Kypsät ja punaiset marjat rullattiin auringossa, täydellisesti syötäväksi, mutta niiden tarkoituksena on loppua sauma, koska ne olivat liian pieniä loppua varten päivittäistavaroihin. Viljelijä oli jo maksanut maalle, kasveille, vedelle, lannoitteelle ja työlle, mutta ilman ostajaa hänellä ei ollut taloudellista järkeä maksaa työntekijöille hedelmien korjaamiseksi. Lopuksi hänellä ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin ennen kuin hedelmät palasivat maahan. Kerro tämä päätös tuhansissa tiloissa koko maassa, ja ongelman laajuudesta tulee hämmästyttävä: järjestelmä, joka pakottaa tuottajat ottamaan kustannukset, vaikka se on täysin hyvä, syötävät ruuat ovat hukkaan.
Joka vuosi Yhdysvalloissa 30% hedelmistä ja vihanneksista, joita työskentelevät viljelijät eivät koskaan poistu kentältä, lähinnä siksi, että se ei täytä ulkonäköstandardeja koon, muodon tai värin muodossa. Yli 36 miljardia puntaa ylijäämätuotteita jätettiin ilman ompelua tai niitä ei myydä amerikkalaisilla tiloilla vuonna 2023, mikä edustaa arviolta 13 miljardin dollarin taloudellista menetystä. Harkitse pelkästään mansikoita: 400 miljoonaa puntaa on aura tai jätetään vuosittain. Kustannukset ovat enemmän kuin hukkaan hedelmiä. Viljelijät menettävät tuloja tuotteissa, joita ei voida myydä, ja yhteisöt menettävät ruokaa, jonka olisi pitänyt saavuttaa keittiöpöydät.
On parempi tapa. Se alkaa miettiä tapaa, jolla amerikkalaiset arvostavat kentällä olevaa ruokaa: tuottavat, että se on täysin herkullinen ja ravitseva, vaikka se olisi liian pieni millimetri.
Siellä toissijaiset markkinat tulevat kääntämään jätteet tilaisuuteen. Toissijaiset markkinat ostavat sen, mitä päämarkkinat eivät ota, niin se kanavoi sitä ostajien ja prosessorien ainesosissa, joissa ulkonäkö ei ole merkitystä, uhraamatta makua tai laatua. NC: n pidennyksen mukaan heikottavan alueen laajeneminen on suora vipu, jolla kasvatetaan jopa 20 prosentilla markkinoitavaa tutoa. Sato jätetään sadonkorjuun vastauksena markkinaolosuhteisiin, mutta niitä voidaan markkinoida yhteyksillä joustavammille ostajille.
Mieti lopullinen tulos uudelleen
Kaikkien tuotteiden ei tarvitse loppua tuoreeseen saliin. Kanavat, kuten jäädytetyt, kuivia, soseja, kastikkeita ja ruokapaketteja, tarjoavat valtavan potentiaalin käyttää jokaista kentältä tulevaa mansikkaa, omenaa ja tomaattia. Yhdistävät tilat valmistajien kanssa, jotka voivat integroida ylimääräiset tuotteet tuotelinjaasi, tarjoaa loistavan mahdollisuuden. Tennessee -kenttätutkimuksissa tutkijat havaitsivat, että 76% edelleen realisoituneista tuotteista kaupallistetaan tai syötävät, “toisen vaiheen” hedelmien ja vihannesten tyyppi, jonka toissijaiset markkinat voivat lisätä ja myydä sose-, jäädytettyjä tai ruokapalvelukanavia.
Ensin tapaamme, kun yhdistämme itsemme tuomaan ylimääräistä ruokaa viljelijöiltä perheisiin, jotka ovat nälkäisiä Twin Fallsissa, Idahossa ja New Yorkin osavaltion pohjoispuolella. Planet Harvest perustettiin luomaan tämä toissijainen markkinat ja yhdistämään viljelijät suoraan elintarvike- ja vähittäiskauppaan luomaan kestäviä ja skaalautuvia ratkaisuja, jotka vähentävät jätettä, laajentavat ravitsevien ruokien saatavuutta ja luomaan maailmanlaajuisen standardin täydellisessä sadonkorjuutarjonnassa. Tämän työn kiivetä varten hän liittyi Chobaniin, yritykseen, joka voi käyttää käyttämättömiä hedelmiä ja varmistaa, että sitä ei ole hukkaan. Tänä vuonna yritys osti yli 1,2 miljoonaa kiloa planeettakorjuu mansikoita, jotka olisi hylätty tiloilta, riittävästi hedelmiä yli 55 miljoonan jogurttijuoman tuottamiseksi ja laajentaa näitä ponnisteluja useammilta viljelijöiltä ostettuja hedelmiä.
Tuloksena on viljelijöiden lisääntyminen, veden säilyttäminen, kasvihuonekaasupäästöjen vähentäminen 20 prosentilla, kuluttajan parempi maku ja toimitusketjun monipuolistaminen.
Chobani on ollut täällä aiemmin. Vuosia sitten teimme päätöksen käyttää maitoa ilman RBST: tä, ilman synteettistä kasvuhormonia, jota kutsutaan rekombinantti -naudan somatotropiiniksi, kauan ennen teollisuuden mielestä sen olevan mahdollista. Tämä valinta loi liikkeen, ja vuosien varrella RBST: stä tuli meijerituotteiden normi. Nykyään näemme saman tilaisuuden: tee “koko sadonkorjuun sadonkorjuu”, ei poikkeus, vaan standardi.
Viljelijät ilmoittavat jo ansaitsevansa 0,27 dollaria puntaa kohti hedelmää kohden, jota pidetään hyödytöntä, ja ne tuottavat satoja tuhansia dollareita vain tusinalla maatiloilla. Se on uusi tulo, joka virtaa maaseutuyhteisöihin. Maailman villieläinrahaston riippumaton analyysi osoittaa, että säästää miljoona kiloa hedelmää 320 miljardia gallonaa vettä ja välttää 169 000 tonnia hiilidioksidipäästöjä. Nämä eivät ole marginaalisia hyötyjä. Ne ovat osinkoja, jotka muuttavat järjestelmää.
Ja kuluttajilla on rooli. Aivan kun omaksumme “orgaanista” ja “reilua kauppaa”, voimme nyt vaatia “koko sadon”. Joka kerta kun joku ostaa hedelmää valmistetun tuotteen, joka muuten olisi hukkaan, hän äänestää älykkäämmän ruokajärjestelmän puolesta, joka ruokkii ihmisiä, ei kaatopaikoilla.
Parhaat järjestelmänvalvojat siitä, mitä viljelemme
Meidän ei tarvitse kasvattaa enemmän ruokaa nälän ratkaisemiseksi tässä maassa. Meidän on oltava parempia järjestelmänvalvojia kuin jo kasvaa. Tänä vuonna kentällä jäävät 400 miljoonaa kiloa mansikoita edustavat epäonnistumista, mutta myös mahdollisuutta. Jos viljelijät, elintarvikeyhtiöt, poliittiset muotoilut ja kuluttajat toimivat yhdessä, voimme keksiä maatilan matkan pöytään ja rakentaa järjestelmän, joka palkitsee jätteiden hallinnon.
Tämä liiketoimintamalli on hyvä viljelijöille, hyvä ympäristölle ja entistä parempi kokemus asiakkaille. Parempien markkinoiden, joustavien standardien ja luovan käsittelyn avulla voimme varmistaa, että vähemmän viljelijät tarkkailevat viljelykasveja hukkaan ja että useammat perheet nauttivat työnsä hedelmistä.
Fortune.com -sivuston kommenttien mielipiteet ovat vain sen kirjoittajien mielipiteitä, eivätkä välttämättä heijasta omaisuuden mielipiteitä ja uskomuksia.
Fortune’s Global Form palaa 26. -27. -27. Riadissa. Toimitusjohtaja ja maailman johtajat tapaavat dynaamisen tapahtuman ja vain kutsun, joka muovaa liiketoiminnan tulevaisuutta. Pyydä kutsu.