Starbucks on vedonlyöntiä kuluttajien liikkeestä, joka on tietoinen terveydestä suunnitelmien laajentamiseksi dramaattisesti laajentamaan tarjouksiaan ilman proteiineja ja gluteenia ilman, merkitsemällä merkittävää muutosta kahvi jättiläisen elintarvikkeiden strategiassa, kun toimitusjohtaja Brian Niccol pyrkii elvyttämään tuotemerkkiä viime vuoden ohut.
Puhuessaan Fast Company Innovation Festival -tapahtumassa tiistaina 51 -vuotiaan kahviketjun päällikkö kuvasi kunnianhimoisia suunnitelmia “keksiä kaikki leivotut artikkelimme” ja luoda “paljon käsintehtyjä” ruokavaihtoehtoja, jotka täydentävät yrityksen premium -kahvitarjouksia.
“Uskon, että ruokamme on osuttava samaan aikaan kahvin kaupan kanssa”, sanoi Niccol, mikä osoittaa perustavanlaatuisen muutoksen Starbucksin lähestyessä hänen ruokavalikkoaan. Yhtiö valmistautuu käynnistämään kylmäproteiinivaahtoa tämän vuoden lopussa ja kehittää tapoja “yhdistää enemmän proteiineja gluteenivapaisiin vaihtoehtoihin”.
Aseta proteiiniaalto
Starbucks -proteiinihalus heijastaa laajempaa teollisuuden suuntausta, joka ei osoita hidastumismerkkejä. Technotus Research -yrityksen mukaan ennustetaan, että korkean proteiinien elintarvikemarkkinat kasvavat 50,2 miljardia dollaria vuoteen 2028 mennessä, jota edistää kuntokulttuurin terveyden ja suosion tietoisuuden lisääntyminen. Proteiinien kuluttajan kiinnostus on lisääntynyt. Proteiini mainitsee sosiaalisen median alustoilla, jotka kasvavat yli 10% vuodesta toiseen.
Starbucksin uusi proteiinivaahto, joka sisältää 15-18 grammaa proteiinia, edustaa yrityksen yritystä hyödyntää sitä, josta on tullut yksi sen suosituimmista juoman muokkaimista. Kylmävaahtokauppa kasvoi 23% vuosi toisensa jälkeen, yritys ilmoitti kolmannen vuosineljänneksen voittopuhelun aikana heinäkuussa, joten se on luonnollinen ajoneuvo proteiinien parantamiseksi.
“Näin ihmisten tulevan kauppoihimme, he saavat kolme jää laukausta”, Niccol kertoi Axiosille. “Ja joissakin tapauksissa he ottavat oman jauheproteiininsa laukustaan tai toisissa tapauksissa heillä on proteiinijuoma, oikeudenmukainen elämä, ja he näkevät sen juomassaan.”
Proteiinin työntövoima on myös linjassa muuttuvien kulutustottumusten kanssa, jotka ohjaavat injektoitavien käsittelyjen lisääntyminen, jotka tukahduttavat ruokahalua, kuten Ozempic ja Wogovy. On odotettavissa, että lähes 18 miljoonaa amerikkalaista vie GLP-1-huumeversiot vuoteen 2029 mennessä, Axios sanoi aiemmin luomalla korkean elintarvikkeiden kysynnän proteiinissa, jotka auttavat ylläpitämään lihasmassaa.
Gluteeni ilman kasvua
Starbucksin sitoutuminen laajentamaan gluteenia -vapaat vaihtoehdot tapahtuu, kun maailma gluteeniton ruokamarkkinakokemus räjähtävää kasvua. Markkinoiden arvo oli noin 7,4 miljardia dollaria vuonna 2024, ja niiden ennustetaan olevan yli kaksinkertainen, 15,4 miljardia dollaria, vuonna 2032.
Suuntaus ulottuu paljon kuin ne, joilla on keliakia tai gluteeni -intoleranssi. Äskettäisessä tutkimuksessa 11 prosentilla vuosituhansia ja melkein niin monia Z -sukupolven geenien luomista ilmoitettiin gluteeniton ruokavaliosta, vaikka vain 1 prosentilla amerikkalaisista diagnosoitiin keliakia.
Tasapaino innovaatio yksinkertaistamisen kanssa
Nämä valikko -innovaatiot ovat osa Niccolin “Back to Starbucks” -aloitetta, jonka tavoitteena on palauttaa yrityksen identiteetti yhteisökahvilana lisäämällä samalla ketjuun vaikuttavat operatiiviset haasteet. Koska hän oletti toimitusjohtajan aseman syyskuussa 2024, Niccol on toteuttanut radikaalit muutokset, joiden tarkoituksena on parantaa asiakaskokemusta ja myynnin käänteistä vähenemistä.
Fortune ilmoitti aiemmin, että Starbucks on taistellut kuuden peräkkäisen vuosineljänneksen kanssa saman myymälän myynnin vähenemisestä viimeisimmästä voittoraportista. Edistymisestä on kuitenkin rohkaisevia merkkejä. Starbucks kirjasi äskettäin parhaan myyntiviikon yrityksen omistamille myymälöille palauttamalla kausiluonteiset suosikit, kuten Pumpkin Spice Latte, CNBC: n mukaan.
Niccolin strategiaan sisältyy itsepalvelujen mausteiden palauttaminen takaisin, pinnoitteiden poistaminen ei-maitomaidon vaihtoehtoihin ja sijoittamalla 500–600 miljoonaa dollaria ylimääräistä työvoimaa palvelun parantamiseksi. Yhtiö uudistaa myös jopa 1000 myymälää, jotta luodaan enemmän vieraanvaraisia tiloja, joissa on mukavat istuimet, keraamiset kupit ja inspiroidut suunnitteluelementit paikallisesti.
Ja vaikka Starbucks rationalisoi valikkonsa vähentämällä 30% vuoden loppuun mennessä tarjouksista, se testataan edelleen uusia elementtejä ohjelmansa “Start Five” -ohjelmansa kautta valittuissa paikoissa ennen kansallista käyttöönottoa, mukaan lukien edellä mainitut kylmäproteiinivaahdot, vasta leivotut ja Frappucinos Cruasanit kerroksissa. Yhtiö odottaa näitä liikkeitä, jotka lausuvat joitain artikkeleita, samalla kun ne laajentuvat muilla alueilla, mutta auttavat rekonstruoimaan sen maineen “kolmantena sijana” kodin ja työn välillä.
Näet Niccolin koko haastattelun alla olevan Fast Company Innovation -festivaalin kanssa:
Tätä tarinaa varten Fortune käytti generatiivista auttamaan alkuperäisessä luonnoksessa. Toimittaja vahvisti tietojen tarkkuuden ennen julkaisemista.
Fortune’s Global Form palaa 26. -27. -27. Riadissa. Toimitusjohtaja ja maailman johtajat tapaavat dynaamisen tapahtuman ja vain kutsun, joka muovaa liiketoiminnan tulevaisuutta. Pyydä kutsu.