On kiitospäiväviikko, jolloin kotikokit kaikkialla Amerikassa yhtäkkiä huomaavat edessään olevan valtavan tehtävän.
Pew Research Centerin mukaan yli 90 % yhdysvaltalaisista viettää ruokakeskeistä lomaa, ja yli 1/4 osallistuu aterioihin, joihin osallistuu yli 10 muuta henkilöä.
Kukapa isäntä ei tuollaisen paineen alaisena haluaisi parhaita työkaluja varmistaakseen, että jouluillallinen sujuu ongelmitta?
Tätä silmällä pitäen kysyimme kansallisilta elintarviketurvallisuusasiantuntijoilta, mitkä keittiövälineet ja apuvälineet ovat välttämättömiä turvallisen ja maukkaan kiitospäivä-aterian takaamiseksi.
Tässä on hänen neljä parasta ehdotustaan avustajille, jotka voivat valmistaa tai rikkoa jouluillallisen, sekä kaksi muuta vinkkiä aterian jälkeen:
Digitaalinen lihalämpömittari
Asiantuntijapaneelimme olivat yksimielisiä siitä, että digitaalinen välitön lämpömittari on elintärkeä sen varmistamiseksi, että kalkkunan ja muiden ruokien lämpötila saavuttaa 165 Fahrenheit-astetta (74 celsiusastetta) ja eliminoi ruokamyrkytysriskin bakteereista, kuten salmonellasta ja kampylobakteerista.
“Tästä ei voida neuvotella”, sanoi Darin Detwiler, elintarviketurvallisuusasiantuntija Northeastern Universitystä. “Luotettava lämpömittari varmistaa, että et arvaa, koska arvailu ei ole elintarviketurvallisuusstrategia.”
Värikoodatut leikkuulaudat
Lomakeittiön hälinässä ristikontaminaation riski on todellinen. Tällöin yhdestä ruoasta, kuten raa’asta kalkkunasta, peräisin olevat bakteerit voivat levitä muihin elintarvikkeisiin, kuten tuoreisiin hedelmiin tai vihanneksiin.
On parasta käyttää erityisiä leikkuulaudoja kullekin ruokatyypille, ja värikoodit (punainen lihalle, keltainen siipikarjalle, vihreä vihanneksille) voivat auttaa, sanoi George Washingtonin yliopiston elintarvike- ja ravitsemusturvallisuusinstituutin johtaja Barbara Kowalcyk.
“Yritän olla käyttämättä puisia leikkuulaudoja”, Kowalcyk sanoi ja huomautti, että ne voivat pidättää bakteereja, jotka kukoistavat ja kasvavat riittävässä määrin aiheuttamaan sairauden.
terävät veitset
Päivystyslääkärinä, joka on parantanut monia kiitospäivän vammoja, tohtori Tony Cirillo kehottaa kotikokeita varmistamaan, että heidän keittiöveitsensä ovat teräviä.
Terävä veitsi leikkaa siististi, kun taas tylsä veitsi vaatii enemmän painetta, mikä voi aiheuttaa vaarallisia luistoja, sanoi Cirillo, American College of Emergency Physiciansin presidentti.
Raskaat paistopannut
Kuuman kalkkunan ottaminen uunista on hankalaa, varsinkin jos pannu, jossa sen kypsennät, on ohut, Cirillo lisäsi. Käytä tukevaa metallista paistinpannua tai pinoa pinoa kaksi alumiinista paistinpannua vahvuuden lisäämiseksi.
“Olen kaksoispanoraaman suuri fani”, Cirillo sanoi. “Kalkkunan pudottaminen ei yleensä ole hyvä kiitospäivänä.”
Keittoajastin
Yhtä tärkeää kuin ruoan saaminen pöytään on varmistaa, että se ei istu liian pitkään, sanoi Don Schaffner, Rutgersin yliopiston elintarviketurvallisuusasiantuntija.
Käytä keittiöajastinta tai herätyskelloa varmistaaksesi, että laitat ylijäämät pois kahden tunnin kuluessa estääksesi bakteerien kasvun, joka voi aiheuttaa sairauksia.
Hallitsija
Ja kun säilytät ne jäännökset, muista laittaa ne mataliin astioihin, Schaffner sanoi.
Mittaa viivaimen tai jopa luottokortin lyhyen sivun avulla varmistaaksesi, että paksut ruoat, kuten täytteet ja bataatit, saavuttavat enintään 5 senttimetrin syvyydet, jotta jääkaapissa on nopea ja täydellinen jäähtyminen.
___
Associated Pressin terveys- ja tiedeosasto saa tukea Howard Hughes Medical Instituten tiedekasvatuksen osastolta ja Robert Wood Johnson Foundationilta. AP on yksin vastuussa kaikesta sisällöstä.
