Broadcast Retirement Networkin Jeffrey Snyder keskustelee munien voimasta Alzheimerin taudin ehkäisyssä Think Healthy Group, LLC:n Taylor C. Wallacen kanssa.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Tohtori Wallace, on ilo nähdä sinut. Kiitos, että liityit joukkoomme tänä aamuna.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Kyllä, kiitos kutsusta.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Arvostan aina ravitsemusneuvoja ja tänään puhumme kananmunan voimasta. Ennen kuin käsittelemme sitä, mitä se voi tarkoittaa Alzheimerin taudin ja dementian ehkäisyssä, puhutaan siitä, kuinka tehokkaita munat ovat ravitsemuksellisesti.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Okei, joten muna on, kuten sanoit, ravitsemuksen voimavara. Ja yksi asia, joka on todella ainutlaatuista munissa, on se, että ne sisältävät ravintoainetta nimeltä koliini, jota noin 90 % amerikkalaisista ei saa tarpeeksi. Ja koliini on todella ainutlaatuinen, koska se toimii erittäin hyvin DHA:n kanssa, jonka tiedämme usein olevan erittäin terveellistä aivoille, ja DHA:ta on myös munissa.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Ja tarkoitan, että pidän hyvästä munakokkelia. Tarkoitan, ravitsemus- ja terveysnäkökulmasta katsoen, ymmärrän sen, ja sillä on paljon etuja, mutta DHA:n lisäksi, kuten ymmärrän, onko rajaa sille, kuinka monta munaa meidän tulisi tai ei pitäisi kuluttaa viikon aikana?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
No, sitten tiedot siitä, kuinka monta munaa meidän pitäisi syödä, ovat todella ilmassa. Turvallisesti voit syödä kahdesta kolmeen munaa päivässä ja olla kunnossa. Jos olet diabeetikko, sinun kannattaa olla hieman varovaisempi ja ehkä syödä yksi tai kaksi munaa päivässä.
Kuitenkin jälleen kerran, tiedot eivät ole kovin vahvoja tällä alueella. Hyvä.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Ja puhutaanpa vähän lisää mäestä. Onko munien lisäksi, joista puhuimme tänä aamuna, muita ruokia, vihanneksia tai muita paikkoja kuin lisäravinteita? Koska luulen, että voisit ottaa koliinilisän, mutta voisimmeko syödä muita ruokia, joilla olisi sama vaikutus kuin munalla koliinin suhteen?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
No, en ole varma, että on olemassa ruokia, joilla on sama vaikutus, koska, kuten sanoit, kananmunalla on ainutlaatuinen ravitsemusprofiili, joka sisältää erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta tiedämme, että yleensä rasvainen kala on hyviä koliinin ja DHA:n lähteitä. Tiedämme, että elinlihat, kuten kanan tai naudan maksa, sisältävät paljon koliinia, joka prosessoituu maksassamme.
Joten siinä on järkeä. Siksi on olemassa lähteitä, joissa on vastaava tai jopa hieman korkeampi koliinipitoisuus, mutta niitä ei kuluteta yhtä paljon kuin munia.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Ja mihin muna sopii? Tarkoitan, olen aina ajatellut kananmunaa aamiaisruokana, vaikka minun on oltava rehellinen yleisölle, että voisin syödä aamiaista mihin aikaan päivästä tahansa. Mutta mihin muna sopii tavallisen amerikkalaisen ihanteelliseen ruokavalioon, kun emme halua kuluttaa säilöntäaineita ja ultraprosessoituja ruokia?
Mihin se muna sitten sopii?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
No, munat sopivat melkein mihin tahansa ateria-aikaan. Syömme yleensä kokonaisia munia, ellei niitä syö kovaksi keitettynä kananmunana, jonka voit syödä salaatin päällä tai illallisen kanssa. Mutta yleensä syömme kokonaisia munia aamiaiseksi.
Munat ovat kuitenkin keltuaisensa vuoksi emulgointiaineita. Sitten ne lisäävät vettä ja öljyä. Siksi kananmunia on monissa leivonnaisissa ja muissa tuotteissa, joissa käytettäisiin salaatinkastikkeita, joissa öljyn ja veden odotetaan yhdistyvän.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Ja muna, puhuimme aiemmin terveyshyödyistä, ja varmasti ihmisten tulisi kääntyä lääkärin puoleen, kun on kyse mittauksista, kuten kolesterolin vaikutuksesta sydämeen. Mutta onko olemassa hyvää nyrkkisääntöä sen tasapainottamiseksi? Ja tiedän, että sanoit, että tutkimuksessa on ylä- ja alamäkiä.
Tarkoitan, kun olin lapsi, 40 vuotta sitten, lääkäri sanoi, että tiedäthän, kaksi munaa viikossa. Ja mielestäni nykyinen ajattelu on, että voit syödä pari peräpuikkoa päivässä. Mutta tiedätkö, onko olemassa yleissääntöä tasapainon suhteen?
Tasapainotetaan kananmunan hyötyjä koliinin, hyvien vitamiinien, vaikutuksen, positiivisen vaikutuksen kanssa elimistöön verrattuna ehkä joihinkin muihin mainitsemiisi asioihin, kuten kolesteroliin, diabetekseen.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Hyvä. Joten useimmat ihmiset, jotka kuluttavat eläinperäisiä ruokia, noin yksi muna päivässä antaa heille mahdollisuuden täyttää koliinitarpeensa. Olemme osoittaneet tämän mallinnustutkimuksissa.
Niinpä kahden munan korkeudelle meneminen mäen näkökulmasta ei vie sinua yhtään pidemmälle haluamaasi paikkaan. Ja viimeaikaiset tutkimuksemme osoittivat, että jo yksi muna viikossa voi vaikuttaa pitkällä aikavälillä Alzheimerin dementian kehittymiseen. Nyt kolesterolin näkökulmasta tärkeintä tässä on, että jos olet meidän ikäisiämme, muistat, kun kolesteroli oli sinulle niin paha.
Ja se itse asiassa tuli kahdesta jyrsijätutkimuksesta, jotka tehtiin 1960-luvulla ja joita sponsoroi American Heart Association. No, nopeasti eteenpäin, tiedäthän, noin 50 vuoden kuluttua olemme oppineet, että ihmiset ovat hyvin erilaisia kuin rotat. Ja että useimmille meistä, suurimmalle osalle meistä, kuluttamamme kolesteroli ei vastaa veren kolesterolitasoja.
Ja mikä todella ratkaisee, on esimerkiksi kuluttamasi tyydyttyneen rasvan määrä. Nyt tämä menee hieman hämmentäväksi, kun puhutaan eläinproteiineista, koska eläinproteiinit tarjoavat yleensä kolesterolia. Ja ne tarjoavat myös tyydyttyneitä rasvoja yleensä.
Poikkeuksena ovat munat ja katkaravut. Joten näet ihmisiä, jotka kuluttavat, tiedäthän, melko suuria määriä munia, tiedäthän, kaksi, kolme, neljä munaa päivässä, he eivät todellakaan osoita veren kolesterolitason nousua. Nyt spekuloidaan, että diabeetikot ovat hieman herkempiä tälle.
Mutta jopa meta-analyysit osoittavat, että kolme tai neljä munaa päivässä ovat melko turvallisia. Joten yleissuositukseni on, että jos haluat olla todella konservatiivinen ja haluat olla turvassa, kaksi, tiedäthän, enintään kolme munaa päivässä, aivan hyvin, ei saisi vaikuttaa kolesterolitasoosi, kunhan vältät tyydyttyneiden rasvojen nauttimista, eikö niin? Joten, tiedätkö, älä keitä noita munia voissa äläkä syö niitä keksejä, jotka isoäitini teki ihralla, niin pärjäät.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Joo, aioin kysyä sinulta jatkoksi, mikä on paras tapa valmistaa munia? Tietysti voit keittää sen. Pidän hyvästä kovaksi keitetystä kananmunasta, munakokkelia, mutta riittää, kun sanon, älä käytä laardia, älä käytä liikaa voita, entä oliiviöljyä?
Entä jotkut ruoanlaittosuihkeet siellä? Onko olemassa parempia tapoja tarjoilla munia kuin muut?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
No, no, oliiviöljyllä on tämä terveydellinen sädekehä. Mutta itse asiassa, jos otat vain tavallista kasviöljyä tai rypsiöljyä, jonka ostat supermarketista, siinä on itse asiassa vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin oliiviöljyssä. Joten, tiedätkö, oliiviöljyllä on terveyshalo Välimeren ruokavalion kanssa.
Joten suosittelen vain, että käytät halpoja tuotteita, ostat kasviöljyä, ja sitten ainakin Yhdysvalloissa se on enimmäkseen soijaa, soijaöljyä ja rypsiöljyä, ja siinä on melko vähän tyydyttynyttä rasvaa muihin kasviöljyihin verrattuna.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
No, tohtori Wallace, meillä on noin minuutti jäljellä. Ja haluan pyytää, että teet paljon tutkimusta. Tarkoitan, mietin, voisitko puhua joistakin tutkimuksista, joita aiot tehdä, ja ehkä joistakin keskeisistä huomioista tai johtopäätöksistä, joita odotat tai olet nähnyt joistakin tutkimuksista.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Hyvä. Joten, kuten luultavasti jo tiedät, teemme paljon työtä kognitiivisen heikkenemisen ehkäisemiseksi vanhemmalla aikuisiällä. Ja siksi tarkastelemme itse asiassa naisia, koska en ole varma, tiedätkö tämän, mutta naisilla on paljon suurempi ilmaantuvuus Alzheimerin dementiaan myöhemmin elämässä.
Ja elimistö tuottaa koliinia pieniä määriä. Nyt naisilla koliinia tuotetaan kehossa yhdessä estrogeenin kanssa. Joten kun naiset käyvät läpi vaihdevuodet, on teoria, että kun menetät kyvyn tuottaa estrogeenia, menetät kyvyn valmistaa osa siitä koliinista, jota kehossa luonnollisesti tuotetaan.
Ja Alzheimerin tauti, jonka tiedämme, on kolinergisen järjestelmän hajoamista, johon liittyy asetyylikoliinia, jonka esiaste koliini on. Joten uskomme, että naisten vaihdevuosien siirtymisessä on jotain. Siksi lisäravinteiden harkitseminen ennen vaihdevuosien siirtymistä voi auttaa säilyttämään joitakin näistä välittäjäaineista myöhemmässä elämässä.
Siksi munat voivat olla tärkeämpiä tällä ravitsemuksellisesti herkällä kaudella naisilla: siirtymävaiheessa vaihdevuosiin. Tarkastelemme myös varhaislapsuutta ja raskautta, koska tiedämme, että yli 40 jyrsijämallia osoittavat, että runsas koliinin saanti raskauden aikana ja ensimmäisten tuhannen elinpäivän aikana, joka on vähintään yhtä suuri kuin jyrsijöillä, voi estää kognitiivisen heikkenemisen, mukaan lukien Alzheimerin taudin näissä malleissa, myöhemmin näissä jyrsijämalleissa. Olemme siis katsoneet tätä myös varhaislapsuuden näkökulmasta.
Jeffrey Snyder, Broadcasting Retirement Network
Kyllä. Joten toimistossasi ei todellakaan tapahdu paljon. Tohtori Wallace, kiitos paljon liittymisestäsi. Arvostamme erinomaista analyysiäsi ja toivomme saavamme sinut takaisin ohjelmaan hyvin pian, sir.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Kiitos paljon.