Covid-seisokkien aikana vaimoni ja minä tilasimme toisinaan suurilta pihviravintolailta, kuten Morton’s ja Ruth’s Chris, jotka tarjosivat aggressiivisia toimitustarjouksia ja ateriapaketteja.
Nämä kampanjat korostivat, kuinka paljon pihviravintolat olivat riippuvaisia henkilökohtaisesta ruokailusta ja kuinka haavoittuvia ne olivat toimistojen tyhjentyessä ja liikematkojen pysähtyessä.
“Koska etätyö tai hybridityö on edelleen suosittua, toimistojen läsnäolo on vähentynyt. Henkilötyön vähentäminen voi lisätä toimistojen vajaakäyttöastetta ja vähentää muiden toimistotiheillä alueilla sijaitsevien yritysten liikennettä”, Kansas City Fed kertoi.
Periaatteessa, jos ihmiset lopettivat käymisen toimistossa tai menivät harvemmin, toimistotyöntekijöitä palvelevat yritykset kärsivät.
Tällä on heijastusvaikutus asiaan liittyviin yrityksiin, kuten hotelleihin ja fine dining -ravintoloihin, jotka palvelevat liikeillallisia ja matkustajia.
“Poliittiset rajoitukset sulkivat palvelulaitoksia kaikkialla Yhdysvalloissa COVIDin alkukuukausina. Kun kaupungit nousivat pandemian alkukauden sulkuista, osa näistä yrityksistä palasi, mutta ei kaikki, ja monet kaupunkien keskustoissa sijaitsevat toimipaikat pysyivät suljettuina”, New Yorkin keskuspankki kertoi New Yorkin tulevaisuutta koskevassa erityisraportissaan.
Yksi ravintolaketju, McCormick & Schmick’s, kärsi suuresti tästä työtapojen muutoksesta, mikä vaikutti sen tasaiseen laskuun huippunsa 60 toimipaikasta 13:een.
McCormick & Schmick’s jatkaa toimipaikkojen sulkemista
McCormick & Schmick’s, pihvi- ja äyriäisketju, perustettiin Portlandissa vuonna 1979.
Sen viimeinen Portland-sijainti suljettiin maaliskuussa 2025.
“Olemme kiitollisia omistautuneista työntekijöistämme ja Tigard-yhteisön tuesta vuosien varrella”, operatiivinen johtaja Shah Ghani sanoi KPTV:n raportoimassa lausunnossa. “Kun tämä paikka suljetaan, pyrimme siirtämään tiimimme jäseniä läheisiin kiinteistöihin ja toivotamme vieraamme tervetulleiksi Jake’s Grilliin, Jake’s Crawfishiin ja muihin McCormick & Schmick -kohteisiin valtakunnallisesti.”
Nämä tuotemerkit, kuten McCormick & Schmick’s, ovat Landry’s Restaurantsin omistuksessa.
Paikalliset ottivat sulkemisen erittäin huonosti.
“Ajattelimme, että se olisi täällä ikuisesti”, sanoi Bill Stockton, joka tuli viimeiselle aterialle ravintolaan vaimonsa Claudian kanssa lauantai-iltapäivänä.
“Mielestäni ne ovat korvaamattomia”, Claudia Stockton sanoi. “Ei ole mitään sellaista.”
Landry’s ei ole julkinen eikä raportoi myyntitietoja, mutta Nation’s Restaurant News jakoi näkemyksiä siitä, miksi ketju on kamppaillut.
Lisää ravintoloita
Taco Bell ja KFC pyrkivät yksinkertaistamaan ravintoloitaan. Chick-fil-A tekee suuria muutoksia 425 ravintolaan valtakunnallisesti. Konkurssiin mennyt olut- ja pizzaravintolaketju sulkee toimipisteitä. Tyhjistä tarjoilijoistaan kuuluisa ravintolaketju sulkee useita paikkoja.
“Houstonissa toimiva pihvi- ja äyriäiskonsepti McCormick & Schmick’s menetti 10,2 % myynnistä 82,1 miljoonaan dollariin vuonna 2024 ja sulki 8,7 % järjestelmästään vuoden loppuun mennessä 21 toimipisteellä. Landry’s Inc:iin kuuluvalla ketjulla oli aikoinaan yli 60 toimipaikkaa”, Nations raportoi.
Nämä sulkemiset jatkuivat vuoteen 2025, ja ketjulla on vain 13 toimipaikkaa jäljellä sen verkkosivuston mukaan.
Harkinnanvaraiset menoleikkaukset ja väestömuutokset ovat vahingoittaneet pihviravintoloita.
Shutterstock
Katsaus joihinkin McCormickin ja Schmickin sulkemisiin Useat McCormick & Schmickin toimipaikat on suljettu tänä vuonna, koska korkeatasoinen kala- ja äyriäis- ja pihviravintolaketju pienentää jalanjälkeään emoyhtiö Landry’s Hospitalityn alla SeafoodSourcen mukaan. Viimeinen Oregon-ravintola suljettiin maaliskuussa 2025, mikä merkitsi brändin läsnäolon päättymistä kotivaltiossaan Oregonissa, Eater jakoi. McCormick & Schmick’s Chicagon Loopissa sulkeutui äkillisesti sen vuokrasopimuksen päättymisen jälkeen, mikä yllätti henkilökuntaa ja ruokailijat vuoden 2025 lopussa, NBC Chicago raportoi. Charlotten viimeinen McCormick & Schmick -toimipaikka suljettiin toukokuussa 2025, mikä päätti yli 20 vuoden palvelun kyseisessä kaupungissa. k1047.com
“Monet näistä yrityksistä ovat havainneet, että niiden myynti ei ole niin vahvaa kuin odotettiin”, sanoo Northcoast Researchin ravintola-alan analyytikko Jim Sanderson. Täyden palvelun ravintoloiden asiakasliikenne vuoden 2024 kolmannella neljänneksellä laski 3 % edellisvuodesta ja on 17 % vähemmän kuin vastaavana ajanjaksona vuonna 2019, CRESTin mukaan, Time raportoi.
McCormick & Schmick’s ei ole ainoa pihviravintolaketju, joka sulkee toimipisteitään. Bloomin’ Brandsin omistama Outback Steakhouse päätti hiljattain sulkea 41 toimipaikkaa.
“Tarkastelemme säännöllisesti omaisuuskantamme ja teimme viimeisessä katsauksessamme päätöksen sulkea 41 huonosti tuottavaa toimipaikkaa. Suurin osa näistä ravintoloista oli vanhempia kiinteistöjä, joilla on vuokrasopimukset 1990-luvulta ja 2000-luvun alusta”, Bloomin’ Brandsin toimitusjohtaja David Deno kertoi ketjun neljännen vuosineljänneksen tulosneuvottelussa.
Kuluttajat leikkaavat harkinnanvaraisia kulujaan
Monet amerikkalaiset kuluttajat ovat leikanneet harkinnanvaraisia kulujaan McKinseyn viimeisimmän Consumerwise State of the US Consumer -raportin mukaan.
“”Huulipunaefekti” tai kuluttajien taipumus nauttia pienistä ylellisyyksistä tai edullisista herkuista taloudellisen epävarmuuden aikoina, on laajentunut kauneuskäytävän ulkopuolelle. Vaikka 75% kuluttajista ilmoitti vähentävänsä ainakin yhdessä kategoriassa, 39% kuluttajista ilmaisi aikomuksensa tuhlata eri luokkia”, kertoo tutkimuksen.
Grillit näyttävät kuitenkin olevan luksusta, josta jotkut ovat valmiita luopumaan.
“Mutta ehkä tärkeintä on, että kuluttajien asenteet ruokaan ovat muuttuneet dramaattisesti. Sama inflaatio ravintoloihin iskee myös heidän asiakkaisiinsa. Kun ruokalaskut ja asuntolainamaksut syövät suuremman osan kuukausibudjetista, 75 dollarin pihvi on vaikeampi perustella jopa kuusinumeroisten ansaitsevien kohdalla”, Money Talks News raportoi.
Bankraten vuoden 2025 harkinnanvarainen kulutustutkimus osoittaa, että 54 % amerikkalaisista aikuisista sanoo odottavansa kuluttavansa vähemmän matkustamiseen, ruokailuun tai viihteeseen vuonna 2025 kuin vuonna 2024. Tämä luku on erityisesti suurempi kuin viime vuoden tutkimuksessa 49 %, jotka odottivat kuluttavansa vähemmän vuonna 2024 kuin vuonna 2023.
“Inflaation ja korkeiden korkojen kumulatiiviset vaikutukset ovat aiheuttaneet paineita kotitalouksille, edistäneet luottokorttivelkojen ennätystasoa ja saaneet kuluttajien luottamuksen romahtamaan”, Bankraten johtava teollisuusanalyytikko Ted Rossman kertoi.
Aiheeseen liittyvä: Yhdysvaltain toiseksi vanhin tavarataloketju harkitsee luvun 11 jättämistä