Mock 3 -tuotantojärjestelmää ohjaava Rebellyous Foods -tiimi vasemmalta: perustaja ja toimitusjohtaja Christie Lagally Bradburn, mekaaninen suunnitteluinsinööri Cruz Philippe sekä varasto- ja logistiikkapäällikkö David Miller. (Rebel-ruokakuva)
Seattlessa toimiva elintarviketeknologian startup Rebellyous Foods päätti vuoden 2025 huippunoteella lanseeraamalla kaupallisesti uuden tuotantojärjestelmän kasvipohjaiselle synteettiselle lihalleen.
Viime viikolla Rebellyous käytti Mock 3:aan menestyksekkäästi kahden päivän ajan, mikä osoitti kykynsä tuottaa jatkuvasti kasvipohjaisia kanatuotteita, kuten nuggetteja, hampurilaisia ja pihvejä, useissa vuoroissa ja nostaa ylös ja alas tarpeen mukaan reaaliajassa.
Rebellyousin perustaja ja toimitusjohtaja Christie Lagally Bradburn kutsui sitä vuoden “merkittäväksi viimeiseksi viikoksi”, sillä startup osoitti, että sen kasvipohjaisen lihan tuotanto voidaan automatisoida suuria määriä ja huomattavasti pienemmällä työmäärällä verrattuna perinteisiin menetelmiin.
Yhtiön mukaan Mock 3 pystyy tuottamaan yli 5 000 kiloa väärennettyä kanaa tunnissa.
Mock 3 merkitsee myös paluuta Washingtonin osavaltioon Rebellyousille, joka oli tehnyt yhteistyötä Mock 2 -järjestelmän kanssa RMS Foodsin kanssa huippumodernissa laitoksessa New Mexicossa.
Lagally Bradburn kertoi GeekWirelle, että järjestelmä “tarvitsi joitain parannuksia” saavuttaakseen täyden kaupallistamisen, ja Rebellyous päätti rakentaa oman minilaitoksensa olemassa olevaan elintarvikejalostuslaitokseen Stanwoodissa, Washingtonissa, Seattlen pohjoispuolella.
“Washingtonin osavaltion laitokseen sijoittamamme lisäajan ja -rahojen ansiosta Mock 3 -järjestelmä toimii nyt täydellisesti”, Lagally Bradburn sanoi ja lisäsi, että Rebellyous on edelleen sitoutunut RMS Foodsiin yhteisvalmistuskumppanina, erityisesti asiakkaiden nopean laajentumisen vuoksi Kaakkois-Yhdysvalloissa.
Rebellyous Foodsin Spicy Kick’n -hampurilaiset rullaavat tuotantolinjalta Stanwoodissa, Washingtonissa. (Kuva: Rebellyous Foods)
Lagally Bradburn, entinen Boeingin insinööri, perusti Rebellyousin nimellä Seattle Food Tech, Inc. vuonna 2017 tarkoituksenaan tehdä kasvipohjaisesta lihasta nopeampaa, parempaa ja halvempaa tuottaa.
Startupin asiakkaita ovat Yhdysvaltojen koulupiirit, jotka ruokkivat lapsia National School Lunch Program -ohjelman kautta, sekä sairaalat, ravintolat ja muut.
Rebellyous näki 30 prosentin vuosikasvua vuonna 2025 ja keräsi 3,5 miljoonaa dollaria marraskuussa tukeakseen suunnitelmiaan vuodelle 2026. Lagally Bradburn sanoi, että startup, joka on kerännyt 38,5 miljoonaa dollaria 8 ja puolen vuoden aikana, on “tuottopisteessä”.
“Joinakin kuukausina olemme kassavirta positiivisia, joten juuri nyt olemme lähempänä “kannattavuuden” maaliviivaa”, hän sanoi. “Mock 3:n kaupallistaminen on keskeinen osa “hintapariteetti- ja kannattavuus”-mantraamme Rebellyousille, ja jatkamme nopeaa kasvua.”
Tämä kasvu on vastoin sijoittajien vetäytymistä joidenkin vaihtoehtoisten proteiiniyhtiöiden kokemaan vuonna 2025, kuten Bloomberg raportoi maanantaina.
Lagally Bradburn sanoi, että sijoittajat ovat varovaisia vaihtoehtoisten proteiinien “markkinoinnin etusijalla” -lähestymistavasta, mutta Rebellyous-sijoittajat näkevät tuloksia “hinta- ja laatulähtöisellä lähestymistavalla”. Hän sanoi, että Rebellyousilla on korkeimmat marginaalit kasvipohjaisessa lihateollisuudessa. Yhtiöllä on kahdeksan kokopäiväistä ja kaksi osa-aikaista työntekijää.