Mutta PF Changin toimitusjohtaja Damola Adamolekunin, 36, johdolla Red Lobster on virallisesti muuttanut laivaa. Kun yritys jatkaa konkurssista toipumista, ketju odottaa positiivisia nettotuloja tilikaudella 2026 ja oikaistun käyttökatteen odotetaan kasvavan 43% syyttäjästä 2025 – 2027.
“Mielestäni tämä on ravintolateollisuuden historian paras paluu”, Adamolekun kertoi äskettäin Fortuneen Ruth Umohille uudessa Vodcast -sarjassaan, toimitusjohtajan Play Bookissa. “Tietenkin se on riskialtista; otin vastuun yrityksestä, joka on konkurssissa ja jolla oli monia ongelmia.”
Mutta Adamolekun, joka esiintyi Fortune -aloitusluettelon 100 voimakkaimmassa ihmisessä, tietää riskien olettamisesta. Hän johti PF Changia, Aasian fuusioketjua, Covid -pandemian kautta, palautti yrityksen kannattavuuteen ja johti yrityksen tärkeimpiin operatiivisiin ja strategisiin muutoksiin. Kansallisen ravintolayhdistyksen mukaan PF Chang alkoi tuottaa noin miljardin dollarin tuloja noin miljardi dollaria.
Se oli “hullu feat face, kun otetaan huomioon, että ravintola ja hotelli on toipumassa: 100 vuoden pahin pandemia, toimitusketjun haasteet, matala työallas ja edelleen epävarma talous”, National Restaurant Associationin mukaan.
Mutta Adamolekunille, entiselle Goldman Sachs Investment Bankerille, että palkkio oli sen arvoista ja voisi olla sama punaisessa hummerissa.
“Sijoittaminen on riskinarviointiliiketoiminta, ja mielestäni sinun on annettava urasi samalla tavalla”, Fortune sanoi. “Pelkästään riski ei ole jotain vältettävää. Se tarvitsee vain riittävän palautuksen.”
Mitä Damola Adamolekun on suunnitellut punaiselle hummerille
Samoin kuin PF Changin näytelmäsi, Adamolekun keskittyy punaisen hummerin tehottomuuksiin. Nimittäin hän sanoi, että hän ei koskaan palauta katkarapujen loputonta ylennystä, joka on yksi tekijöistä, jotka edistivät ensin punaisen hummerin konkurssiin.
Se on “koska tiedän kuinka tehdä matematiikka”, sanoi Adamolekun selvästi viime marraskuussa pidetyssä haastattelussa. Vaikka 20 dollarin loputtomat katkarapujen sopimus aiheutti suurta vaikutusta asiakkaiden kanssa, yritys kärsi miljoonia toimintatappioista.
Adamolekun johtaa myös yrityksen 60 miljoonan dollarin suunnitelmaa pitääkseen meren antimet ketjun C-suiteessa ravintolateollisuuden veteraanien kanssa. Hänen näkemyksensä on “injektoida enemmän energiaa” ravintoloiden paikkoihin, Adamolekun sanoi tänään uuden valaistuksen, musiikin ja koristelun kautta.
Tämä pyrkii parantamaan ja uusimaan nykyisiä paikkoja, kun taas rikkoutuneet LVI -järjestelmät, matot ja rikkoutuneet tuolit ja varmistavat, että lisää paikkoja ei sulje tulevaisuudessa. Konkurssin aikana punainen hummeri sulki kymmeniä paikkoja. Nyt ketju toimii noin 500 sijaintia.
Adamolekun on myös sanonut haluavansa “vähentää asiakkaita”, mikä tekee siitä edullisemman illalliselle.
“Meidän pitäisi olla paras tarjous parhaasta hummerista, koska meillä on paras tuote”, Adamolekun kertoi tänään.
Samoin kuin muut ravintolaketjut, kuten Chili’s, Red Lobster pyrkii katkaisemaan valikonsa, poistaen esineet, jotka eivät toimi niin hyvin ravintolan tehokkuuden lisäämiseksi. Tänä vuonna Red Lobster teki myös hummerfest -kampanjansa tarjoamalla artikkeleita, kuten 20 dollarin hummerirullat ja rajoittamattomat Cheddar Bay -evästeet. Yhtiö esitteli myös Happy Hour -valikon ja toi takaisin muut fanit, SeofoodSource kertoi.
Vaikka tämä on suuri muutos suhteellisen lyhyessä ajassa, Adamolekun ei vältä paluustaan.
“Jotkut ihmiset kieltäytyvät asettamasta kunnianhimoisia tavoitteita, koska he pelkäävät epäonnistumista”, Fortune kertoi Umohille. “En pelkää sitä. En välitä siitä, että asetat todella korkeita tavoitteita, enkä välitä vaikeiden asioiden jälkeen. Teet parhaasi ja yrität voittaa.”
Fortune’s Global Form palaa 26. -27. -27. 2025 Riadissa. Toimitusjohtaja ja maailman johtajat tapaavat dynaamisen tapahtuman ja vain kutsun, joka muovaa liiketoiminnan tulevaisuutta. Pyydä kutsu.