Tulevina vuosina brasilialainen kahvi saattaa alkaa maistua hieman erilaiselta.
Etelä-Amerikan maa on maailman suurin arabican, miedon kahvipapulajikkeen, tuottaja. Mutta koska ilmastonmuutos vaikeuttaa näiden papujen kasvattamista, jotkut viljelijät investoivat robustaan, joka tuottaa katkerampia papuja, mutta kestää korkeampia lämpötiloja ja on kestävämpi taudeille.
Brasilian perinteisiä kahvintuotantoalueita, jotka tuottavat suurelta osin Arabicaa, ovat vaivanneet voimakkaammat ja toistuvammat kuivuudet ja korkeammat lämpötilat. Arabica on edelleen maan suurin kahvinvienti, mutta robustan tuotanto kasvaa nyt nopeammin: yli 81 % viimeisen 10 vuoden aikana, kertoo Yhdysvaltain maatalousministeriö, joka seuraa maailmanlaajuista kahvintuotantoa.
Brasilialle robusta tarjoaa mahdollisuuden pysyä maailman suurimpana kahvintoimittajana myös tulevaisuudessa, vaikka ilmastonmuutoksen vaikutukset lisääntyvät, sanoo Fernando Maximiliano, Coffee Market Intelligence Manager rahoituspalveluyrityksestä StoneX:stä.
“Kysyntä ei välttämättä johtanut robusta-tuotannon kasvuun”, hän lisää. “Itse asiassa ilmastoongelmat ja arabican menetykset olivat tärkeimmät tekijät, jotka edistivät robustan kasvua.”
Viimeisten kolmen vuoden aikana Arabica-kahvin tuotanto Brasiliassa on kasvanut noin 2–2,5 % vuodessa, kun taas Robustan tuotanto on kasvanut noin 4,8 % vuosittain. Tämän vuoden kasvukaudella robusta kasvoi lähes 22 %, mikä on StoneX:n mukaan ennätyssato. Tämä tarkoittaa, että robusta-tuotanto on eronnut kyvystään selviytyä paremmin epäsuotuisammissa ilmasto-oloissa ja myös kannattavuudellaan, analyytikot kertovat.
Brasilian lämpimillä alueilla, joilla arabica ei voi kasvaa, kahvinviljelijät etsivät tapoja tuottaa robustaa ja lieventää korkeampien lämpötilojen vaikutuksia. Kahvipuiden istuttaminen kotoperäisten puiden ja muiden lajien varjoon on yksi näistä tekniikoista.
“Näin se on edelleen tuottava, se pysyy hieman kosteampana, joten se ei hajoa yhtä helposti”, sanoi Jonatas Machado, kaupallinen johtaja Café Apuísta, joka on agrometsätalouden robusta-kahvin tuottaja Amazonin alueella.
Eri papu
Vietnam on maailman suurin robustan tuottaja, mutta Brasilia on kuromassa kiinni ja voi ohittaa Kaakkois-Aasian maan hyvin jäsennellyn toimitusketjun ansiosta, arvioivat rahoituspalveluyrityksen Rabobankin analyytikot.
Robustassa on korkeampi kofeiinipitoisuus ja voimakkaampi maku kuin Arabicassa. Mutta nuoremmat sukupolvet kiinnittävät vähemmän huomiota juomaansa kahviin tai sen paahtoon ja suosivat yksilöllisiä vaihtoehtoja, kuten maitoja, kermajauheita ja siirappeja, jotka peittävät papujen maun.
“Kyse ei ole niinkään alkuperästä kuin makuista”, sanoi Matthew Barry, maailmanlaajuinen elintarvike-, ruoanlaitto- ja ruokailupäällikkö markkinatutkimusyrityksestä Euromonitor Internationalista.
Jos kahvin hinnat jatkavat nousuaan, kuluttajat voivat myös siirtyä halvempaan robustaan.
Euroopassa robustan ja arabican hintojen välinen ero on todennäköisesti vielä suurempi tulevina vuosina. Uusi laki edellyttää, että tuontituotteet on sertifioitava sen osoittamiseksi, että ne eivät ole peräisin äskettäin kaadetuilta tai huonontuneilta mailta, vaikka sen voimaantulopäivä ei ole vielä selvä. Pikakahvi, joka valmistetaan enimmäkseen robusta-lajikkeella, ei kuulu näiden sääntöjen piiriin. Rabobankin mukaan tämä poissulkeminen voi lisätä robusta-pohjaisten tuotteiden kysyntää.
Yrityskonsultointiyrityksen Grand View Researchin mukaan EU on suurin pikakahvin kuluttaja, ja sen osuus maailman tuloista on lähes 50 prosenttia.
Vaikka robusta on yleensä halvempaa kuin arabica, sen hinnat ovat saavuttaneet ennätystason.
Nämä korkeammat hinnat ja lajikkeet, jotka ovat lähes kaksi kertaa tuottavampia kuin arabica-lajikkeet, ovat saaneet yhä useamman brasilialaisen kahvin tuottajan investoimaan robustan istuttamiseen, sanoi Alexsandro Teixeira, kahvitutkija Brazilian Agricultural Research Corporationista.
Robusta-tuottajat parantavat myös papujensa laatua. Tämä on tehnyt lajikkeesta houkuttelevamman kuluttajille ja johtanut hintojen nousuun, hän sanoi.
