Kahden viime vuosikymmenen aikana pikaruokateollisuus on siirtynyt “halvasta ja nopeasta” mallista “hyvän rento” ja “toiminnallisen hyvinvoinnin” malliin.
Vaihtoehdot, trendit ja teknologiat ovat muuttuneet merkittävästi. Ravitsemus? No se on monimutkaista. Vuonna 2019 Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan pikaruoka oli vähemmän terveellistä vuonna 2016 kuin vuosina 1991 ja 1986 annoskokojen, natriumpitoisuuden ja kokonaiskalorien vuoksi.
Restroworksin mukaan vuosien 2014 ja 2024 välillä nouto ja toimitus kasvoivat 300 % verrattuna ruokailuun, kun kuluttajat alkoivat priorisoida korkealaatuisia ruokia, joita voi syödä missä tahansa.
Kun katsot sitä, vaikka ravinnetiheys on parantunut vain maltillisesti, kuluttajien valinnanvara on kasvanut pilviin.
Vuonna 2010 saattoi käytännössä valita hampurilaisen tai salaatin (joka oli usein lähes yhtä kaloripitoinen) välillä, ja vuonna 2025 voit valita oman lautasen ruokavalion mieltymystesi mukaan, mukaan lukien keto-, vegaani- ja proteiinipitoiset. Ja voit tilata mobiilisovelluksen kautta mukavasti kotoa käsin.
Vuotta 2025 hallitsi niin sanottu “proteiinimania”, jonka McDonald’sin (MCD) toimitusjohtaja Chris Kempczinski tarkasti ennusti tapahtuvan. Nyt Kempczinski on tarjonnut uusia ennusteita pikaruokateollisuudelle vuodelle 2026.
McDonald’sin toimitusjohtaja Chris Kempczinski ennustaa kolmea elintarviketrendiä, jotka hallitsevat vuonna 2026: kuitupitoiset, makeat ja mausteiset juomat sekä innovatiiviset juomat.
Uusi Afrikka/Shutterstock
McDonald’sin toimitusjohtaja Chris Kempczinski ennustaa kolmea ruokatrendiä, jotka hallitsevat vuonna 2026
Viime vuonna Kempczinskiä pyydettiin jakamaan kolme ennustettaan vuoden 2025 muovaavista ruokatrendeistä, ja hän ennusti onnistuneesti kolme kolmesta ja tarjoaa nyt ennusteensa vuodelle 2026.
McDonald’sin toimitusjohtajan mukaan vuonna 2026 ruokailijat innostavat kolme ruokatrendiä:
KuituMakeat ja mausteiset juomatInnovatiivista
“Nro 1, kuitu tulee olemaan suuri. Nro 2, makea ja mausteinen yhdessä, tulee olemaan suuri ruokatrendi. Ja nro 3, tulet näkemään paljon innovaatioita juomissa”, Kempczinski sanoi tuoreessa Instagram-viestissä.
Aloittaessaan videon toimitusjohtaja vahvisti ensin auktoriteettinsa viime vuoden onnistuneeseen ennusteeseen viitaten. “Minun täytyy tehdä pieni voittokierros, koska viime vuonna tähän aikaan he kysyivät minulta ennusteitani vuodelle 2025, ja sanoin, mikä on tärkeää. Ne olisivat proteiinit, tekoäly, kastikkeet. Mielestäni sain kolme kolmesta oikein. Se on melko hyvä”, toimitusjohtaja sanoi.
Kempczinskin videolla on 3000 tykkäystä ja noin 150 kommenttia.
Miksi Fibermaxxing on saamassa suosiota ja mitä kuluttajat kaipaavat
Heidän ensimmäisen ennustuksensa, kuidun, ei pitäisi tulla yllätyksenä, sillä se on kasvattanut suosiotaan vuonna 2025. Se herätti huomiota, kun kuluttajakäyttäytyminen keskittyi entistä enemmän suoliston terveyteen, mutta se ylitti yksinkertaisen ruoansulatusapulääkkeen aseman ja tuli erittäin halutuksi toiminnalliseksi ravintoaineeksi.
Sosiaalisessa mediassa kuiduista on tulossa suosittu “Fibermaxxing”-nimisen trendin kautta, jota usein ylistetään aineenvaihdunnan terveydelle tärkeänä voimavarana.
IFIC Food and Health Surveyn mukaan 64 % kuluttajista yrittää aktiivisesti kuluttaa kuituja vuonna 2025, mikä on huomattava hyppy edellisen vuoden 56 prosentista.
Globaalien kuitupitoisten elintarvikkeiden markkinoiden koon arvioidaan olevan 42,32 miljardia dollaria vuonna 2024, ja sen ennustetaan kasvavan 46,35 miljardista dollarista vuonna 2025 105,07 miljardiin dollariin vuonna 2034. Towards F&B:n mukaan CAGR kasvaa 9,52 %.
Tärkeää on mainita, että trendistä ja suosiosta huolimatta noin puolet kuluttajista tuntee liiallisen itsevarmuutta kuidunsaantinsa suhteen. Itse asiassa noin 45–57 prosenttia kuluttajista uskoo virheellisesti saavuttavansa kuitutavoitteensa (25 grammaa naisilla, 38 grammaa miehillä), vaikka keskimääräinen saanti on 15–17 grammaa päivässä New Hope Networkin ja Kalifornian yliopiston San Franciscon tietojen mukaan.
Makeat ja mausteiset maut valtaavat gastronomisen kohtauksen
“Huomiota herättävien, silmiä sulavien ja lopettamista vaativien mausteisten makujen päivät ovat hiipumassa. The NEXT Flavor Networkin työn avulla havaitsimme, että 74 % Z-sukupolvesta pitää mieluummin miedosta tai keskitasoisesta mausteisuudesta”, Rubix Foodsin kulinaristiimi kertoo.
Rubix Food totesi lisäksi, että tänä vuonna hallitsee “lämpö tarkoituksellisilla, toisiaan täydentävillä makuilla eikä “lämmöllä lämmön vuoksi”. Kuluttajat haluavat saavutettavia lämpötasoja savuisilla, mausteisilla, hedelmäisillä ja hieman makeilla kerroksilla, jotka johtavat vastustamattomiin “makeisiin” makuyhdistelmiin.”
Makea ja mausteinen on jo sijoittunut viime aikojen parhaiden makujen joukkoon. Esimerkiksi mausteinen hunaja on kasvanut 15 prosenttia sosiaalisissa keskusteluissa ja sijoittuu nyt kuudenneksi kymmenestä maustekategoriassa “trendin elinkaaren mukaan” TasteWisen mukaan.
Lisäksi maukas, makea ja mausteinen korealainen fermentoitu chilipasta, Gochujang, oli MarketIntelon mukaan 1,2 miljardin dollarin arvoinen maailmanlaajuisilla markkinoilla vuonna 2024. Sen ennustetaan nousevan 2,5 miljardiin dollariin vuoteen 2033 mennessä, mikä viittaa maailmanlaajuiseen suosioon.
McDonald’s tarjoaa jo makeaa ja mausteista kastiketta Creamy Chili McCrispy Strip Dip -kastikkeessa.
Kuinka juoma-innovaatiot muokkaavat pikaruoan tulevaisuutta
Kun vuonna 2005 juomainnovaatiot pyörivät nollakalorien ympärillä, kun Coke Zero tasoitti tietä trendin murtumiselle, vuonna 2026 näyttää keskittyvän mielialaan ja mieleen. Juomia ei pidetä enää vain virvokkeina, vaan toimivina nesteytys- ja mielialan- ja energianhallintavälineinä.
Lisäksi yksi viime vuosien merkittävimmistä muutoksista juomatrendissä on alkoholittomien väkevien alkoholijuomien suosio. Itse asiassa jopa 49 % Z-sukupolven kuluttajista vahvistaa, että alkoholin kulutuksen vähentäminen on yksi heidän tärkeimmistä prioriteeteistaan vuonna 2026 Dataessentialin raportin mukaan.
Monet alkoholia välttävät kuluttajat ovat avoimia kokeilemaan kannabista sisältäviä juomia mielialan parantamiseksi. Itse asiassa maailman kannabisjuomamarkkinoiden koko oli 2,04 miljardia dollaria vuonna 2023, ja sen ennustetaan kasvavan 3,09 miljardista dollarista vuonna 2024 117,05 miljardiin dollariin vuonna 2032 Fortune Business Insightsin raportin mukaan.
Niin kutsuttu “Ozempic Era” on myös aiheuttanut “LPG-1”- ja “kuitujuomien” nousun.
“Proteiini on edelleen kuluttajien ensisijainen tavoite vuoden 2026 juomatrendeissä. Kuitu on nopeasti tulossa yhtä tärkeäksi kuin “fibermaxxing” saa kulttuurista vetovoimaa. GLP-1-painonhallintalääkkeiden kasvava käyttö kiihdyttää kylläisyyttä, rakennetta ja toiminnallista tukea tarjoavien juomien kysyntää, Bev Source 20 Trend 6:n Beverage 20:n mukaan.
Toinen suosittu juomakategoria, jota meidän ei pidä unohtaa mainita ja joka on jo kasvattanut suosiotaan, ovat prebioottiset virvoitusjuomat, joiden maailmanlaajuisten markkinoiden odotetaan saavuttavan 766,1 miljoonaa dollaria vuoteen 2030 mennessä, Grand View Researchin raportin mukaan.
Viime kädessä Kempczinskin vuodelle 2026 ennustamat kolme trendiä heijastavat elintarviketeollisuudessa käynnissä olevia muutoksia, mikä tekee niistä enemmän ennustettavia kuin odottamattomia.
Aiheeseen liittyvä: McDonald’s tekee suuren muutoksen