Pikaruokaketjut panostavat yhä enemmän kanaan naudanlihan hintojen noustessa
“Tällä hetkellä Yhdysvaltojen proteiinivarastoissa on pulaa, varsinkin naudanlihan osalta, koska nautakarjat voivat kestää vuosia ennen kuin niitä täydennetään”, Bill Lapp, Advanced Economic Solutionsin johtaja, Omahassa, Nebraskassa, kertoi National Restaurant Associationille (NRA).
“Jotkut naudanjauhelihan leikkaukset ovat nyt ennätystasoilla, ja kananrintojen hinnat ovat odotettua korkeammat, mutta silti alhaisemmat kuin naudanlihaan liittyvät kustannukset.”
Siksi hampurilaisketjut, mukaan lukien McDonald’s, Burger King ja Wendy’s, ovat tehostaneet kanaa.
“Vaikka naudanliha on tärkeä tuote monille ravintoloille, jotkut toimijat ovat tiukan tarjonnan vuoksi alkaneet tuoda tänä kesänä markkinoille erilaisia kanatuotteita. Toivotaan, että ne poistavat osan naudanlihan hinnannousun aiheuttamasta tuskasta”, hän sanoi.
Nojautuakseen tähän trendiin McDonald’s on testannut uutta kanasuikalesarjaa, joka seuraa Wendy’sin vuonna 2024 tekemää liikettä.
McDonald’s testaa uutta McCrispy Strips -sarjaa
Vuonna 2024 Wendy’s lisäsi Saucy Nuggsin, lähinnä heidän suosittuja kananuggetteja, joiden päälle on lisätty valitsemasi kastike. Se on älykäs toimenpide, koska se lisää useita valikkovaihtoehtoja lisäämättä uutta proteiinia tai mitään lisäkeittoa, vain valmistusvaiheessa, jossa kimppuja peitetään kastikkeella.
“Alun perin ilmoitimme, että nuggettien päällä on tunnuskastikkeita, mukaan lukien BBQ Honey, Buffalo, Ghost Pepper ja Valkosipuliparmesaani. Vaikka nämä neljä kastiketta tulevat mukaan valikkoon, virallinen valtakunnallinen levitys sisältää lisämakuja”, AllRecipes raportoi.
Alkuperäisen onnistuneen testin jälkeen Wendyn kansallinen lanseeraus lisäsi myös Spicy Honey BBQ:n, Spicy Garlic Parmin, Spicy Buffalon ja Spicy Ghost Pepperin.
Sosiaalisen median viestit, mukaan lukien laajasti seurattu ruokatili Snackolator, ovat myös korostaneet McDonald’sin uusien McCrispy Strip -makujen jatkuvaa testausta.
McDonald’s on testannut sekoituksia kastikkeita ja kuivia mausteita.
“McDonald’s testaa edelleen uusia lasitettuja tai maustettuja McCrispy Stripsiä, ja näiden TÄYTYY levitä valtakunnallisesti! Heillä on kuusi vaihtoehtoa, jotka todella vapauttavat McCrispy Stripsin potentiaalin”, Snackolatorin suosittu Instagram-sivu julkaisi sekä makuja esittelevä mainos.
Vaikka nämä eivät ehkä ole lopullisia makuja, mainoksessa oli Sweet Chili, Teriyaki, Kickin’ BBQ, Spicy Chili Valkosipuli, Valkosipuliparmi ja Sweet Asian. Kolme ensimmäistä ovat kastikkeita, kun taas seuraavat kolme ovat kuivakastikkeita.
Naudanlihan hinta nousee
Naudanlihan hinta on noussut nopeammin kuin kokonaiskuluttajahintaindeksi (CPI).
“Kaikkien elintarvikkeiden kuluttajahintaindeksi nousi 0,4 % tammikuusta 2026 helmikuuhun 2026. Elintarvikkeiden hinnat olivat helmikuussa 2026 3,1 % korkeammat kuin helmikuussa 2025”, USDA:n tietojen mukaan.
Naudanlihan tukkuhinnat nousivat noin 13 prosenttia vuoden 2026 alussa, USDA Economic Research Servicen (Food Price Outlook) mukaan. Jauheliha nousi noin 6,69 dollariin kilolta joulukuussa 2025, mikä on ennätyskorkeus Valkoisen talon julkaisemien tietojen mukaan. Yhdysvaltain nautakarja laski noin 86 miljoonaan, mikä on alhaisin taso sitten 1950-luvun, Valkoinen talo lisäsi.
Helmikuussa presidentti Donald J. Trump allekirjoitti julistuksen Yhdysvaltojen vähärasvaisen lihan leikkausten tullin väliaikaisesta korotuksesta lisätäkseen tarjontaa ja tehdäkseen jauhelihasta amerikkalaisten kuluttajien edullista huolimatta jatkuvista toimitushaasteista.
“Julistus sallii 80 000 metrisen tonnin lisätuonnin vähärasvaisen naudanlihan leikkuujätteen tuonnin Argentiinasta vuodessa ilman tulleja neljässä 20 000 tonnin suuruisessa neljännesvuosittain erässä”, Valkoisen talon lehdistötiedotteen mukaan.
McDonald’s näkee kanassa mahdollisuuden
Jill McDonald, McDonald’sin maailmanlaajuinen ravintolakokemuspäällikkö, puhui pikaruokajättiläisen neljännen vuosineljänneksen tuloskonferenssipuhelussa ketjun näkemästä mahdollisuudesta kasvattaa kanamyyntiään.
“Lopuksi, kana. Muistutuksena, tämä maailmanlaajuinen luokka on kaksinkertainen naudanlihan kokoinen ja kasvaa nopeammin. Kasvatamme osuuttamme kanakategoriassa 10 suurimmassa markkina-alueellamme vuonna 2025 ja uskomme, että olemme oikealla tiellä kasvattaaksemme osuuttamme vähintään yhdellä prosenttiyksiköllä vuoden 2026 loppuun mennessä verrattuna siihen, missä olimme joulukuussa 2023”, hän sanoi.
Kana, hän huomautti, ei ole McDonald’sin ainoa potentiaalinen kasvualue.
“Olemme tunnistaneet kananlihan kasvumahdollisuuksia. Naudanlihassa on edelleen paljon kasvua, samoin kuin uusia juoma-alueita. Mutta ajattelemme myös maun ja laadun parantamista nykyisessä uudistumisessamme”, hän lisäsi.
Lisää ravintoloita
McDonald’sin uusimmilla menuvirheillä voi olla suuri aaltoiluvaikutus. 76-vuotias mukavuusruokaketju sulkee suurimman osan ravintoloistaan. Pikaruokajätti on tulossa Starbucksiin fanien hyväksymällä lanseerauksella.
Johtaja vahvisti myös, että ketju työstää uusia kanatuotteita.
“Ja innovaatiorintamalla monet teistä ovat nähneet jotain ruoanlaittoa joissakin Chicagon alueen ravintoloissa. Olemme varhaisessa vaiheessa testaamassa uusia makuyhdistelmiä ja uusia ruoanlaittotapoja, sillä jatkamme asiakkaiden nauttimien hyvänmakuisten reseptien tutkimista”, McDonald sanoi.
McDonald’s haluaa asiakkaiden ostavan enemmän kanaa.
Shutterstock
Naudanlihan hinnat nousevat nopeammin kuin hampurilaisten hinnat
Hampurilaismenun hinnat ovat nousseet viime vuosina, mutta eivät niin nopeasti kuin naudanlihan hinta.
Datassentialin hampurilaishintaindeksin uudet tiedot osoittavat, että hampurilaismenun hinnat ovat nousseet noin 14 % tammikuusta 2023 lähtien, kun taas naudanlihan tuotantokustannukset ovat nousseet noin 32 % samana ajanjaksona. Ravintolat hallitsevat usein hinnoittelun strategisesti koko ruokalistalla rajoittaen näkyvien tuotteiden nousua ja tasapainottaen kustannuksia muiden luokkien välillä”, Datasentialin lehdistötiedotteen mukaan.
Samana ajanjaksona liittovaltion Food Away from Home -inflaatio nousi noin 13 %, mikä tarkoittaa, että hampurilaisten hinnat ovat seuranneet tiiviisti ravintoloiden kokonaisinflaatiota, vaikka naudanlihakustannukset ovat nousseet paljon jyrkemmin.
“Operaattorit eivät voi yksinkertaisesti siirtää jokaista kustannusten nousua suoraan kuluttajalle”, sanoi Datassentialin toimitusjohtaja Jim Emling. “Tiedot osoittavat, kuinka huolellisesti ravintolat hallitsevat näkyvien tuotteiden, kuten hampurilaisten, hintoja samalla, kun ne tasapainottavat kustannuksia muun ruokalistan kanssa.”
Aiheeseen liittyvä: 50-vuotias pizzaketju sulkee kaikki ravintolat, tiedostot luvusta 7
