Kun lukemattomat ruokailuvaihtoehdot kilpailevat huomiosta, ravintoloiden on yhä vaikeampaa saada uskollisia seuraajia tai jopa selviytyä. Eräs rakastettu ketju on kuitenkin onnistunut rakentamaan kulttimaisen seuraajansa Chicago-tyylisten hot dogien, italialaisten naudanlihavoileipien ja tunnusomaisen suklaakakun ansiosta, jotka ovat auttaneet vauhdittamaan kunnianhimoista valtakunnallista laajentumista.
Aiemmin nopeasti kasvava ravintolaketju kuitenkin tuntee nyt ravintola-alaa kohtaavat paineet, mikä saa sen tekemään järkyttävän ilmoituksen.
Portillo’s paljasti, että se lykkää uusien ravintoloiden avaamista vuoden 2026 loppuun, mikä rajoittaa kasvun jo allekirjoitettuihin vuokrasopimuksiin. Tälle vuodelle alun perin suunniteltujen 12 uuden toimipaikan sijaan ketju toivoo avaavansa kahdeksan ja vuonna 2026 vielä kahdeksan.
“Portillo’s teki useita toimenpiteitä nollatakseen kasvumallimme kolmannella vuosineljänneksellä, kun siirryimme mitattuun tahtiin uusille markkinoille pyrkien samalla parempaan yksikön talouteen”, Portillon toimitusjohtaja Mike Miles sanoi tulosraportissa.
Portillo’s hidastaa ravintoloidensa laajentumista myynnin laskun vuoksi.
Chicago Tribune / Getty Images
Portillo avasi liian monta ravintolaa liian nopeasti
Portillon (PTLO) nopea laajentuminen maksoi. Uudet ravintolat alkoivat “kannibalisoida” myyntiä lähialueilta, mikä nosti kustannuksia ilman odotettua tulon kasvua.
Vuoden 2025 kolmannella vuosineljänneksellä Portillo’s avasi neljä uutta ravintolaa Floridassa ja Texasissa, ja vuoden loppuun mennessä on suunniteltu kolme uutta Sunbeltiin ja yksi Illinoisiin. Siitä huolimatta tulokset olivat epäsuotuisat.
Kokonaistulot kasvoivat 1,8 % vuodentakaisesta 181,4 miljoonaan dollariin, mutta saman myymälän myynti laski 0,8 %, mikä johtui tapahtumien 2,2 % laskusta.
Samaan aikaan toimintakulut kasvoivat 6,2 %, mikä johti sekä liikevoiton että nettotuloksen laskuun. Portillo’s totesi, että korkeammat kustannukset johtuivat pääasiassa kahdeksan ravintolan avaamisesta vuoden 2024 loppuun mennessä ja neljän lisää vuonna 2025.
“Lisäsimme liian monta paikkaa liian nopeasti ja liian lähelle toisiamme viimeisen 24 kuukauden aikana, erityisesti Texasissa”, Miles sanoi. “Tämä on tuottanut useita ravintoloita, joiden alkuperäiset volyymit eivät riitä takaamaan tervettä taloutta.”
Lisää Portilloa:
Portillo’s toimittaa ratkaisevan päivityksen suureen ruokalistan muutokseen Nopeasti kasvava kulttisuosikkiketjujen laajennus, lopettaa aamiaisenPortillo’s tekee ratkaisevan lopullisen päätöksen tänä kesänä
Vaikka Portillo’s hidastaa uusien ravintoloiden avaamista, se ei ole täysin luopumassa tulevista laajentumissuunnitelmistaan. Yhtiö ottaa käyttöön pienempikokoisia ravintoloita, joista osa on jo avattu Chicagossa ja jotka ovat osoittautumassa tehokkaammiksi ja kannattavammiksi.
Koko tilikaudella 2025 Portillo’s odottaa nyt saman ravintolan myynnin laskevan 1–1,5 prosenttia.
Portillon uusi kasvustrategia
Vaikka hidastuminen saattaa yllättää joitain, Portillo oli jo vihjannut varovaisempaa lähestymistapaa.
Vaikka ketju alun perin vauhditti laajentumista lisätäkseen brändin näkyvyyttä uusilla markkinoilla ja toimii tällä hetkellä lähes 100 toimipisteessä 10 osavaltiossa, se kohtaa nyt samat vastatuulet, jotka haastavat koko ravintolasektorin, mukaan lukien taloudellinen epävarmuus, alhaisemmat kulutuskulut ja epätasainen suorituskyky eri markkinoilla.
Vuoden 2025 toisella neljänneksellä Portillo’s esitteli uuden strategisen suunnitelman, joka keskittyi neljään painopisteeseen toiminnan vakauttamiseksi ja brändin positioimiseksi kestävään kasvuun.
Portillon uusi suunnitelma Tehosta liiketoimia vahvistamalla arvoa ja palvelua. Yksinkertaista toimintaa lopettamalla aamiaispilotti Chicagossa. Tarkenna keskittymistä hidastamalla uusien ravintoloiden avaamista.Optimoi pääoman käyttö positiivisen vapaan kassavirran saavuttamiseksi vuoteen 2026 mennessä.
“Emme ole koskaan todella murtaneet koodia viestiäksemme Portillon sisällöstä ihmisille, jotka eivät ole koskaan ennen kuulleet meistä”, Miles sanoi tulospuhelussa. “Meillä on oltava selkeämpi tapa kommunikoida ihmisille, jotka eivät ole koskaan kuulleet Portillo’sista eivätkä tiedä ketään Chicagosta, mikä siinä on hienoa.”
Ravintolateollisuus kamppailee
Ravintolan pitäminen on nykyään kalliimpaa. Inflaatio on lisännyt kaikkia kustannuksia, kuten työvoimaa, ruokaa ja vuokraa, mikä tekee uusien toimipisteiden avaamisesta ja toiminnasta paljon kalliimpaa.
Viimeisten viiden vuoden aikana ravintoloiden ruoka- ja työvoimakustannukset ovat nousseet 35 prosenttia National Restaurant Associationin mukaan.
U.S. Bureau of Labor Statisticsin mukaan noin 17 % uusista ravintoloista sulkeutuu ensimmäisen vuoden aikana ja lähes puolet kaatuu viiden vuoden sisällä, joten todennäköisyys on nopeaa kasvua vastaan.
“Talouden epävakauden odotetaan edelleen painavan voimakkaasti kuluttajien käyttäytymistä, ja epävarmuus tariffien mahdollisesta vaikutuksesta kustannuksiin, heikko työpaikkojen kasvutrendi ja stagflaatio vaikeuttaa entisestään operaattoreiden tulevaa suunnittelua”, Bank of America sanoi State of the Restaurant Industry 2025 -raportissaan.
Aiheeseen liittyvä: Tämä ikoninen aamiaisketju nosti joidenkin tuotteiden hintoja 82 prosenttia