Kun Mia Jones lähtee syömään ystäviensä kanssa, hän haluaa jotain oikein: ei liian suosittu, mutta hänellä on myös suuri esteettinen.
“Jos ravintola on liian viruksellista, en halua mennä, mutta jos sen ympärillä ei ole surinaa, en aio mennä”, sanoi Jones, RedScout -tuotemerkkien konsultin 26 vuoden kasvustrategia Fortunelle. “Nojaan arvosteluihin ja tarvitsen muita ruoan ystäviä allekirjoittaaksesi paikan ennen dollarin käyttämistä.”
Jones on kuin monet nuoremman sukupolven ruokailijat, jotka haluavat paremman räjähdyksen rahoilleen, kun he lähtevät syömään. Yli 77% Gen Zersistä löytää ravintoloita sosiaalisten verkostojen ja 72%: n luottamusarvosteluista näillä alustoilla, Eater- ja Vox Media -yrityksen tekemän tutkimuksen mukaan maaliskuun lopussa.
“En syö ravintolassa, jos se ei ole Tiktokissa, koska en luota ikäluokan makupapillaisiin”, Jones sanoi. “Tiedän, että kollegoillani Zers on FBI -hattu tarkistettaessa ravintolaa.”
Sosiaalisten verkostojen luottaminen uusien ravintoloiden löytämiseen ei ole ainoa trendi, joka ajaa Z -sukupolven ruokaa. Monet asiakkaat päättävät jakaa ruokia tai pyytää välipaloja ja ruokia lapsille korvaamaan illallisen kustannukset inflaatiojaksolla ja hinnoilla.
“Ohjaamme tärkeimmät välipalat ja astiat, jotta kaikki voivat kokeilla jotain”, Jones sanoi. “Se on tilaisuus, joten haluamme kokeilla kaikkea.”
Vuoden 2024 lopussa amerikkalaiset käyttivät keskimäärin 166 dollaria kuukaudessa, Auguste Escoffierin kulinaarisen taiteen koulun mukaan. Samaan aikaan 16 suosittua ravintolaketjua nostivat hintojaan keskimäärin 42% vuosina 2020–2025, taloustutkimuksen mukaan.
Mutta ravintoloille se tarkoittaa pienempiä lippuja nuoremmille vieraille.
“On suuntaus, että teollisuus tarkkailee tarkkaan”, Brasilian Grill Fogo de Chão -yrityksen toimitusjohtaja Barry McGowan kertoi Fortunelle. Zers -geeniä pidetään enemmän “arvon suhteen. Alkoholin kulutus on myös kehittynyt. On todennäköisempää, että tämä sukupolvi valitsee nolla- ja ABV: n alhaiset juomat.” Fogo de Chãolla on yli 70 paikkaa maailmanlaajuisesti, ja Bain Capital Private Equity osti sen elokuussa 2023 1,1 miljardilla dollarilla.
Lisää Zers -suvut päättävät myös olla raittiita, paitsi tapana säästää rahaa, vaan välttää alkoholismin putoaminen ja terveellisemmän elämäntavan eläminen.
“Z -sukupolvi seurustelee vähemmän henkilökohtaisesti, ja sosiaaliset normit voivat muuttua”, sanoi Michiganin yliopiston sosiaalitutkimusinstituutin tutkija Brooke Arterberry, joka on tutkinut alkoholin nuorten suhteita, sanoi Alicia Adamczyk Fortune. “Lasten kasvattamisen muutokset voivat myös olla tekijä, samoin kuin suurin paine, jonka nuoret kokevat menestyvänsä, saatavilla olevan tiedon määrä juomisen ja jopa taloudellisen epävakauden vaaroista.”
Vuoden 2024 kansallisen ravintolayhdistyksen raportti osoitti myös, että yli 75% asiakkaista haluaa pienempiä annoksia vähemmän rahaa. Mutta jotkut nopeat ja pikaruokaketjut ovat toteuttaneet haasteen, kuten metro, esittelemällä valikon, joka on keskittynyt välipaloja ja leipäleipää, joka nojaa suositussa “You Two” -tarjouksessa kupillisen keittoa ja puoli voileipä tai salaattia, joka yleensä maksaa alle 10 dollaria.
Gen Zers valitsee pienemmät annokset.
Getty Images – ATVIONS
“Useat ketjut ovat huomanneet, että nuorempien ruokailijoiden alkoholin vähentämisen kanssa keskimääräiset lippukoot ovat pienentyneet hiukan”, kertoi ravintolanhallintaohjelmistoyrityksen 365 varaston ja myynnin toimitusjohtaja Joe Hannon. “Jotkut ravintolat ovat myös omaksumassa aikuisten taipumusta, jotka tilaavat lasten valikot kannattavana ja hallittuna vaihtoehtona osien mukaan, mikä auttaa heitä houkuttelemaan ja pitämään nuorempia asiakkaita.”
Ashley Garrett, sosiaalisten verkostojen vaikutus, on jopa tehnyt tehtävänsä tarkistaa lasten aterioita mahdollisimman monissa ravintoloissa auttaakseen muita aikuisia löytämään maukkaita ja tietoisia hintojen mitaleja. 33 -vuotias nainen sanoo syövänsä ruokaa lapsille viisi kertaa viikossa ja uskoo, että ravintolaosat ovat liian suuria ja kalliita.
“Anna minulle kanan tarjouksia tai peruspasta -astiaa, ja olen onnellinen”, Garrett kertoi Wall Street Journalille.
Kuinka muut sukupolvet syövät illallista
Ei ole täysin sukupolvien suuntausta huolehtia valikkohinnoista tällä inflaatiojaksolla, jolloin kuluttajien luottamus romahtaa.
Itse asiassa 86% kuluttajista sanoi, että he ovat muuttaneet gastronomista käyttäytymistään jollain tavalla navigoidakseen inflaatiota. Noin kolmannes valitsee halvemmat valikkoelementit ja 29% suunnittelemaan gastronomiaa budjettirajoitusten ympärille, keskitason Eater/Vox -tutkimuksen mukaan. Yli 60% Baby Boomersista sanoi, että oikeudenmukaisen tai kohtuullisen hinnan löytäminen oli yksi heidän tärkeimmistä tekijöistään uuden ravintolan valitsemiseksi. Helmikuussa julkaistu McKinsey & Co: n raportti osoittaa myös, että vähemmän kuluttajia aikoo tuhlata ravintoloissa ja päivittäistavaroissa.
Silti Hannon sanoi, että hän on tosiasiallisesti huomannut menojen lisääntyneen baby boomers -luokkaan.
“Baby Boomers, uteliaana, ovat lisänneet alkoholikulutuksiaan yrittäen usein syödä illallista hemmottelevana kokemuksena”, hän sanoi.
Vaikka Gene Zers yleensä he löytävät uusia ravintoloita sosiaalisten verkostojen kautta, vuosituhansia riippuvat edelleen Googlesta ja Yelpistä arvosteluihin.
“Millennialit riippuvat suurelta osin verkkoalustoista, mutta yleensä tarkkailevat arvosteluja ja pätevyyttä estetiikan sijasta”, Hannon lisäsi.
Tämän tarinan versio julkaistiin alun perin Fortune.com -sivustossa 19. huhtikuuta 2025.
Fortune’s Global Form palaa 26. -27. -27. 2025 Riadissa. Toimitusjohtaja ja maailman johtajat tapaavat dynaamisen tapahtuman ja vain kutsun, joka muovaa liiketoiminnan tulevaisuutta. Pyydä kutsu.