Huolimatta proteiinipitoisista ruokavalioista ja terveellisistä ruokailutrendeistä, mukavuusruoat ovat kuluttajien keskuudessa aina kysyttyjä. Elintarviketeollisuusliiton (FMI) mukaan itse asiassa 55 % kuluttajista asettaa etusijalle mukavia ruokia valmistaessaan aterioita kotona.
Tilanne on vähän samanlainen, kun mennään ulos illalliselle. “Ulkona syöminen nähdään usein nautinnona, joten kuluttajat voivat sanoa haluavansa syödä terveellisemmin, mutta silti tilata vähemmän terveellisiä vaihtoehtoja”, McKinsey & Companyn tammikuun 2026 raportti paljastaa.
Keskeisiä poimintoja fast casual -teollisuudesta Toimialan kasvu: Fast casual menestyi laajemmin ravintola-alaa paremmin jatkuvasta inflaatiosta huolimatta. Liikennetrendit: Liikenne kasvoi 3 % vuodessa (Circanan mukaan), vaikka Placer.ai havaitsi vaatimattomamman 1,9 %:n kasvun. Lähde: Fast Casual
Asiakkaiden hintaherkkyys, muuttuva kuluttajakäyttäytyminen, inflaatio sekä korkeat työvoima-, vuokra- ja ainesosien kustannukset ovat pakottaneet monet ketjut sulkemaan ovensa tai hakeutumaan konkurssiin viime vuosina. Joitakin esimerkkejä ovat TGI Fridays, FAT Brands (Smokey Bones, Johnny Rockets, Yalla Mediterranean), Tijuana Flats ja paljon muuta.
Nyt joukkoon liittyy kansallisesti arvostettu mukavuusruokaketju, joka paljastaa useita sulkemisia suurimmalta franchising-saajaltaan.
Suurin Federal Donuts & Chicken -franchising-saaja sulkee useita myymälöitä
Federal Donuts & Chickenin suurin franchising-saaja on sulkenut viisi toimipistettä Philadelphiassa ja sen lähiöissä. Munkkeistaan, paistettua kanaa ja kahvia suosineen fast-casual-ketjun perustajat, kokit Michael Solomonov ja Steve Cook, keskittyvät nyt brändin uudelleen perustamiseen, The Inquirer raportoi.
Viimeaikaiset sulkemiset ovat jonkin verran häirinneet kunnianhimoista laajentumissuunnitelmaa. Solomonov, Cook ja kolme kumppania avasivat Federalin vuonna 2011 ja muuttivat rakkautensa lohdullista paistettua ruokaa kohtaan yhdeksi Philadelphian tunnetuimmista brändeistä.
Ketju sai nopeasti kansallista tunnustusta James Beard -palkittujen perustajiensa kautta, jotka ovat kuuluisia vaikutusvaltaisesta kulinaarisesta ryhmästään CookNSolosta. Brändin kulttistatus vahvistui The New York Times -lehden laajan julkisuuden ja vuoden 2017 suositun keittokirjan, Federal Donuts: The (Partially) True Spectacular Story, julkaisun ansiosta.
Vuonna 2023 Federal nimettiin uudelleen Federal Donuts & Chickeniksi, ja se alkoi rakentaa ensimmäisen suuren franchising-yhtiönsä ympärille, mukaan lukien Montgomeryn piirikunnan ravintoloitsija Mike Sloane ja Cozen O’Connor -lakitoimiston toimitusjohtaja ja presidentti Michael Heller.
Sloane ja Heller avasivat neljä toimipistettä ja lisäsivät kolme uutta, ja nyt viisi niistä on suljettu.
Suljetut kaupat
Franchising-konserni sulki nimenomaan nämä neljä toimipaikkaa.
1776 Benjamin Franklin Parkway, Philadelphia: Avataan marraskuussa 2021; suljettu alkuvuodesta 2026. 22 Wolf St., Philadelphia: Liiketoimipaikka avattiin maaliskuussa 2024 ja suljettiin maaliskuussa 2026. 232 N. Radnor-Chester Rd., Radnor: Avattiin syyskuussa 2024 Philadelphian alueen ensimmäisenä esikaupunkifranchisingina; suljettu maaliskuussa 2026. 4021 Welsh Rd., Willow Grove: Avattu tammikuussa 2025, suljettu maaliskuussa 2026. Lähde: The Inquirer
Federal Donuts & Chickenin suurin franchising-saaja sulkee useita myymälöitä.
viisaasti/Shutterstock.com
Miksi Federal Donuts & Chicken -franchising on sulkenut neljä myymälää
Sloane, joka puhui Hellerin puolesta, ei antanut erityistä syytä sulkemiseen, The Inquirerin mukaan.
“Nämä tilanteet voivat olla monimutkaisia, eivätkä kaikki kumppanuudet kehity niin kuin ihmiset alun perin odottivat”, Sloane sanoi ja lisäsi, että hän arvostaa perustajien tekemistä ja toivotti ketjulle menestystä tulevaisuudessa.
Aiheeseen liittyvä: Ikoninen italialainen ravintola sulkeutuu pysyvästi 30 vuoden kuluttua
“Franchise-yritykset tekevät itse päätöksensä”, Cook sanoi. “Oppimme molemmat paljon siirtyessämme yrityksen omistamista myymälöistä franchising-sopimuksiin.”
Nämä sulkemiset eivät viittaa siihen, että kaikki muut franchising-saajat kamppailevat tai harkitsevat sulkemista.
Esimerkiksi Marlton Squaren omistajat sanovat “pysyvän ennallaan”, vaikka he huomasivat myös joitain erityisiä haasteita, mukaan lukien esikaupunkialueiden hitaampi kasvu. He suunnittelevat parantavansa markkinointiaan, koska monet asiakkaat eivät huomaa kauppaansa, joka jakaa parkkipaikan Trader Joen kanssa, mutta toimitustilaukset pysyvät vahvoina.
Muut kaupat pysyvät auki ja perustajat paljastavat brändille uuden strategian
Solomonov ja Cook ovat ilmaisseet kiinnostuksensa ostaa takaisin ja avata uudelleen osa suljetuista franchising-sopimuksista yrityksen omistamina myymälöinä myöhemmin tänä vuonna.
Kaksikko aikoo avata Parkway-myymälän uudelleen huhtikuussa ja yrittää ostaa takaisin vielä avoinna olevat Sloanen ja Hellerin franchising-sarjat East Marketissa ja North Philadelphiassa.
Ketjun uuden strategian keskiössä on myymälä osoitteessa 1909 Sansom St., jonka perustajat ostivat jo franchising-saajalta. Paikka toimii nyt yrityksen uutena lippulaivana ja testikeittiönä, jossa Federal tutkii ruokalistan kutistamista, kanan keittämistä paikan päällä ja luullisen kanan elvyttämistä.
“Täällä ei todellakaan ole ilotulitteita. Se on perusasia: yrittää nähdä, mitä voimme tehdä parantaaksemme jatkuvasti sitä, mitä jo teemme”, Cook kertoi The Inquirerille.
Federal Donuts & Chicken Stores Remaining Open300 Route 73 South, Marlton200 Ridge Pike, Conshohocken3025 Market St. (Gather Food Hall), University City701 N. Seventh St., Philadelphia21 S. 12th St., Philadelphia 1909 South St. 5, 4 Philadela St. 5, Philadelphia PhiladelphiaPhiladelphia International AirportXfinity Mobile ArenaCitizens Bank ParkFuture Federal Donuts & Chicken ChickenMarketFair Franchise Locations, 3535 Route 1, Princeton621 Harrisburg Ave. (College Row at Franklin & Marshall), LancasterHard Row -projektin aloitus: The Atlanticquirer Hotel &, The Casino Tarina liittovaltion munkkeista ja kanasta
Federal Donuts & Chickenin perustivat vuonna 2011 viisi pioneeria, mukaan lukien James Beard -palkitut ravintoloitsijat Solomonov ja Cook. “Se nosti rimaa näille mukavuusklassikoille ja antoi philadelphialaisille aivan uuden syyn nousta sängystä aamulla”, sanotaan tuotemerkin virallisella verkkosivustolla.
Brändi kehitettiin sivuprojektina.
“Aiomme pysyä auki klo 21 asti joka päivä ja jopa toimittaa paistettua kana-illallista pyörällä. Ajattelimme sitä todella sivuprojektina, jota tekisimme huvin vuoksi. Emme tienneet sitä”, perustaja Tom Henneman kertoi BillyPennille.
Mutta alkuperäinen konsepti levisi nopeasti, ja myymälä myytiin loppuun julkaisupäivän varhain iltapäivällä.
Federal Donuts & Chicken -menu
“Federal Donuts and Chicken tarjoaa ainutlaatuisen makuyhdistelmän, jossa täydellisesti paistetun kanan suolaisuus yhdistyy meidän munkkiemme makeuteen luoden unohtumattoman makuelämyksen”, lukee Federal Donuts & Chicken Franchise Guide -oppaassa.
Donitsit: He ovat erikoistuneet maustettuihin kakkumunkkeihin (ei hiivamunkkeihin). Tuore ja mausteinen: Valmistettu tilauksesta ja sekoitettu kotitekoisiin sokerisekoituksiin, kuten mansikka, laventeli tai kanelia, fariinisokeria. Tyylikäs: Lasitetut munkit luovilla, kierteillä täytteillä, kuten suklaamaapähkinävoita tai sitruunamarengia. Klassikko: Donitsit, joissa on perinteisiä maitokuorrutuksia, kuten tummaa suklaata tai vaniljakuorrutusta. Fried Chicken – inspiroitunut korealaisista paistettua kanatekniikoista ja kahdesti paistettu maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi. Alkuperäinen kanavoileipä: Päälle “Rooster” kahvia ja kastiketta: Kuumana tai jääkylmänä ja kylmänä haudutettuna kuusi tuntia tuoreen munkin tai rapean paistetun kananpalan seuraksi. Lähteet: Federal Donut & Chicken Menu, PAeats.org
Aiheeseen liittyvä: Papa Johns esittelee rohkeita valikkomuutoksia asiakkaiden takaisin saamiseksi
