Comfort-ruoka vaikuttaa helpolta vaihtoehdolta ravintolaan.
Ihmiset haluavat maksaa ruoasta, josta tulee hyvä mieli, kuumasta, runsaasta, lohduttavasta ruoasta, joka myydään hyvään hintaan.
Julkkiskokki Robert Irvine uskoo mukavuuteen.
“Tiedätkö mikä trendi on? Loistavaa ruokaa, hyvää ruokaa, loistavaa palvelua, loistavaa tuotetta, edulliseen hintaan. Se ei katoa koskaan. Me kaikki haluamme sen”, hän kertoi FSR Magazinelle.
Hänen mukaansa tämä ei ole aina helppoa saavuttaa.
“Arvoehdotus vieraalle on hyvin erilainen kuin arvolupaus omistajalle. Ja joskus omistajat unohtavat sen”, hän lisäsi.
National Restaurant Associationin ravintolateollisuus 2030 -raportti tuki tätä mielipidettä.
“Ruokien ravintosisällöstä huolimatta kuluttajat haluavat jatkossakin mukavia ruokia”, raportti jakaa.
Mukavuusruoka kuulostaa helpolta, mutta se on itse asiassa haastavaa, koska ravintolat kilpailevat alueella, jonka monet asiakkaat yhdistävät kotiin. Kyllä, hyvä makaroni-juustolautanen lohduttaa, mutta ravintolat kilpailevat sen likahalvan laatikkotuotteen kanssa, jonka monet yhdistävät nuoruuteensa.
Siitä huolimatta I Heart Mac & Cheese on rakentanut menestyksekkään franchising-sarjan oman versionsa ympärille klassisesta lohturuokasta, mutta jotkut viimeaikaiset ongelmat viittaavat siihen, että brändillä on suuria haasteita.
I Heart Mac & Cheese pieneni juuri
I Heart Mac & Cheesellä on yksinkertainen tehtävä, jonka yritys jakaa verkkosivuillaan.
“I Heart Mac & Cheesessä tavoitteenamme on laittaa kokkivetoinen käänne lempiruokaihisi, kuten makaroniin, juustoon ja grillattuihin juustovoileipiin. Missiomme on tarjota ainutlaatuinen, muokattava ruokailukokemus näiden rakastettujen ruokien ympärillä. Halusitpa sitten jotain klassista tai olet seikkailunhaluinen, meillä on sinulle täydellinen juustomainen jaettu luomus.
Lisää ravintoloita:
Meksikolainen ravintolaketju palaa 20 vuoden tauon jälkeen Meksikolainen ketju hakee luvun 11 konkurssia; 24 ravintolaa suljettu Chick-fil-A lanseeraa uuden juomapohjaisen ravintolabrändin
Tämä malli toimi siihen pisteeseen, että ketjulla on nyt 11 ravintolaa 7 osavaltiossa.
Nämä luvut ovat kuitenkin pudonneet huippunsa noin 40:stä. Ketju on menettänyt paikkoja useista syistä, mutta se kohtaa kysymyksiä ja tutkimuksia useissa osavaltioissa.
I Heart Mac & Cheese on nähnyt suurimman osan ravintoloistaan sulkeutuneen. I Heart Mac & Cheese kohtaa oikeudellisia ongelmia
Huhtikuussa 2024 Indiana Division of Securities teki hallinnollisen valituksen Mac and Cheese Franchise Operations, LLC:tä (”MACFO”), I Heart Mac & Cheesen emoyhtiötä, mukaan lukien tietyt sen johtajat, vastaan väitetyistä Indianan franchising-lain rikkomuksista.
Esitys sisälsi lukuisia valituksia.
MACFO edusti “I Heart Mac & Cheeseä” ravintolayrityksenä, jolla on alhaiset käynnistyskustannukset ja joka edellytti vähän aikaisempaa kokemusta liiketoiminnasta ja kourallista työntekijää valmiiden pakasteruokien myymiseen. Indianan franchising-yritykset kohtasivat jatkuvia ongelmia, jotka liittyivät väärin esitettyihin käynnistys- ja jatkuviin käyttökustannuksiin, tappiolliseen liiketoimintamalliin, joka vaikeutti työntekijöiden houkuttelemista ja säilyttämistä, sekä yleiseen tuen puutteeseen. Lisäksi MACFO uhkasi kamppailevia franchising-ottajia oikeudenkäynneillä. MACFO toimitti franchising-haltijoille myös puutteellisia “taloudellisia tietoja koskevia asiakirjoja”, joiden piti paljastaa oikeudenmukaisesti riskit, jotka liittyvät “I Heart Mac & Cheese” -yritykseen, mutta jotka eivät paljastaneet tärkeitä tietoja aikaisemmista oikeudenkäynneistä ja MACFO:ta johtaneiden johtajien liiketoimintakokemuksesta. Myydäkseen lisää toimipaikkoja Indianassa MACFO antoi myös vääriä tietoja franchising-yhtiön kannattavuudesta ja toimipaikkojen kysynnästä.
“Kaikki ‘I Heart Mac & Cheese’ -toimipaikat Indianassa suljettiin tai ei avattu, ja monet franchising-yritykset menettivät huomattavia summia rahaa yrittäessään pitää toimipisteensä toiminnassa”, Indiana Division of Securities Administrative Complaint kertoi huhtikuussa 2024.
Kalifornia nosti samanlaisen kanteen I Heart Mac & Cheeseä vastaan
Kalifornian taloussuoja- ja innovaatioministeriö nosti myös kanteen I Heart Mac & Cheesen omistajaa vastaan. Tässä tapauksen perusteet:
Suostumustilauspäivämäärä: 28. maaliskuuta 2024. Luvakkeensaajan tarjous ja myynti: Luvakkeenantaja, Mac and Cheese Franchise Operations, LLC (myös “IHMC”/”I Heart Mac & Cheese and More”), tarjosi ja myi franchising-sopimuksia Kaliforniassa. Rekisteröinnin/tietojen paljastamisen rikkominen: IHMC:n rekisteröinti Kaliforniassa tarjota franchising-oikeuksia vanheni 20. huhtikuuta 2022, mutta he tekivät “California Addendum” -sopimuksen myydäkseen toisen franchising-sopimuksen tämän päivämäärän jälkeen, mikä johti laittomaan franchising-myyntiin Kalifornian lain mukaisesti. Olennaiset tiedot jätetty pois: IHMC ei paljastanut oikeusjuttuja, häätöjä ja muita oikeudenkäyntejä (vuodelta 2017) Franchise Disclosure Documents (FDD) -asiakirjoissaan. Rangaistukset ja vaatimukset: IHMC suostui maksamaan 43 000 dollarin hallinnollisen sakon ja rahoittamaan riippumattoman vaatimustenmukaisuuden valvojan kolmen vuoden ajan. Valvonnan laajuus: Riippumaton valvoja toimittaa vuosiraportit DFPI:lle varmistaakseen noudattamisen IHMC:n tulevan franchising-tarjonnan kanssa. Toiminnan laajuus: Kaliforniasta tuli toinen Yhdysvaltain osavaltio (Indianan jälkeen), joka ryhtyi sääntelytoimiin IHMC:n franchising-tarjonnan käytäntöjä vastaan. Lähde: DFPI, Restaurant Business Online
I Heart Mac & Cheese ei vastannut välittömästi TheStreetin verkkosivuilla olevaan yhteyssähköpostiosoitteeseen lähetettyyn kommenttipyyntöön.
Hixson, Tennessee: Hixsonin toimipiste suljettiin virallisesti 23. syyskuuta 2024. Lähde: WDEF Jupiter, Florida: Sijainti 1695 W Indiantown Rd Ste 30 on listattu pysyvästi suljetuksi MapQuestissa. Lähde: MapQuest Deerfield Beach, Florida: Sijainti osoitteessa 3908 W Hillsboro Blvd on merkitty “pysyvästi suljetuksi” MapQuestissa. Lähde: MapQuest Hauppauge, New York: Sijainti 812 Wheeler Rd Ste 105 on listattu “pysyvästi suljetuksi” MapQuestissa. Lähde: MapQuest College Hill, Cincinnati, Ohio – Paikan pysyvä sulkeminen ilmoitettiin alle vuosi avaamisen jälkeen, ja sulkemispäivä on 20. lokakuuta 2025. Lähde: WCPO 9 Cincinnati Dallas, Texas – Sijainti 489-499 N Houston St on listattu MapQuestin suljettuna. Lähde: MapQuest I Heart Mac & Cheese kohtaa laajempia teollisuuden ongelmia
Oikeudellisten ongelmiensa lisäksi I Heart Mac & Cheese kohtaa samat vastatuulet, jotka vaivaavat monia ravintolaketjuja.
“Laajempien CPI-inflaatiotrendien jälkeen ravintolan myytyjen tuotteiden kustannukset eli COGS ovat nousseet lähes kaikkien tuotantopanosten osalta. Vaikka tärkeimmät panokset (kana, naudanliha, maitotuotteet) on korostettu valtamediassa, myös muut pienet panokset (kuten ruokaöljy ja munat) ovat vaikuttaneet merkittävästi COGS:n nousuun”, BMO raportoi.
BMO Capitalin analyytikot jakoivat joitain olennaisia lisäyksiä vuoden 2024 raportissa:
Kananrinta on kasvanut huomattavasti vuodesta toiseen, 55 prosentista 70 prosenttiin vahvan kysynnän vuoksi (kanavoileipäsota, kukaan?). Harvinainen valopilkku on kanansiipien hinnan lasku, kun hinnat palaavat vuoden 2020 alun tasolle. Naudanliha kuluttajien suosikkina on pysynyt suhteellisen vakaana, ja BMO Capital Markets raportoi noin 5 prosentin kasvun. Tämä vakaus johtuu todennäköisesti ennakoitua suuremmasta naudanlihatarvikkeiden tuotannosta koko vuoden ajan. Maitotuotteisiin on vaikuttanut kaikki asiaankuuluvat alasegmentit, ja juusto (25 %), voin (50 %) ja maito (34 %) ovat kasvaneet vuositasolla.