Laissa pyritään määrittelemään ultrakalvoja ruokia, tuotteita, jotka ovat usein erittäin maukkaita ja tyypillisesti täynnä sokeria, suolaa ja epäterveellisiä rasvoja. Lainsäädäntö edellyttää, että osavaltion kansanterveysministeriö hyväksyi sääntöjä vuoden 2018 puoliväliin mennessä, mikä määrittelee “erittäin käsiteltyjä huolenaiheita” ja “rajoitetut kouluruoat”.
Koulujen on aloitettava näiden elintarvikkeiden asentaminen heinäkuuhun 2029 mennessä, ja piirejä kielletään myymästä niitä aamiaiseksi tai lounaalle heinäkuuhun 2035 mennessä. Myyjät ovat kiellettyjä toimittamasta ”huolenaiheita” kouluille vuoteen 2032 mennessä.
Lainsäätäjät ympäri maata ovat ottaneet käyttöön viime kuukausina yli 100 laskua, jotka pyrkivät kieltämään tai vaatimaan kemikaalien merkintöjä, jotka muodostavat monia ultrakalvoisia ruokia, mukaan lukien keinotekoiset värit ja kiistanalaiset lisäaineet.
Amerikkalaiset saavat yli puolet kaloreistaan ultrakalvotuista elintarvikkeista, jotka on liitetty joukko terveysongelmia, mukaan lukien liikalihavuus, diabetes ja sydänsairaus. Tutkimukset eivät kuitenkaan ole pystyneet osoittamaan, että elintarvikkeet aiheuttavat suoraan nämä krooniset terveysongelmat.
Määritelmä ultrakalvottuja ruokia
Erittäin käsiteltyjen elintarvikkeiden määritteleminen on ollut monimutkaista. Yleisin määritelmä perustuu Brasilian tutkijoiden kehittämään nelitasoiseen Nova-järjestelmään, joka luokittelee elintarvikkeita niiden käymän jalostuksen asteen mukaan.
Tutkijat kuvaavat usein erittäin käsiteltyjä elintarvikkeita tyyppisiksi tuotteiksi, jotka sisältävät teollisesti valmistettuja ainesosia, joita et löydä kotiruoanlaitosta.
Mutta jotkut erittäin jalostetut ruuat (ajattelevat, että tofu, tietyntyyppiset täysjyväleipä ja vastasyntyneiden kaavat) voivat olla terveellisiä. Ja on epäselvää, onko ruoan jalostaminen vai ravinteiden, kuten sokerin, rasvan ja suolan yhdistelmä, mikä johtaa huonoihin terveysvaikutuksiin.
Yhdysvaltain terveysviranomaiset aloittivat äskettäin pyrkimyksen laatia ultrakekäsinsä olevien elintarvikkeiden liittovaltion määritelmää sanomalla, että on huolta siitä, onko nykyiset määritelmät “tarkkana” terveyteen vaikuttavien elintarvikkeiden valikoiman.
Jotkut sanovat, että Kalifornian kielto menee liian pitkälle
Jotkut kiellon kriitikot sanovat, että se on liian laaja ja voisivat tahattomasti rajoittaa pääsyä ravitseviin ruokia.
“Kouluissa tarjoiltuissa elintarvikkeissa elintarvikkeiden ja juomien valmistajat täyttävät USDA: n ja valtion virastojen asettamat ainutlaatuisen tiukan turvallisuus- ja ravitsemusstandardit”, John Hewitt Consumer Brands Associationista sanoi lausunnossaan. Hän lisäsi, että yhdistyksen edustamat tuotemerkit ovat sitoutuneet “tarjoamaan turvallisia, ravitsevia ja käteviä tuotteita”.
Kalifornian koululautakuntien yhdistys on huolissaan näiden elintarvikkeiden poistamisesta tulevina vuosina. Laskuun ei ole kiinnitetty ylimääräistä rahaa.
“Rahaa lainataan muilta alueilta, joita tarvitaan tämän uuden mandaatin maksamiseen”, tiedottaja Troy Flint sanoi.
Laki voisi nostaa koulupiirien kustannuksia tuntemattomalla määrällä pakottamalla ne ostamaan kalliimpia vaihtoehtoja, senaatin määrärahakomitean analyysin mukaan.
Jotkut piirit ovat jo uudistamassa kouluvalikoita
Jotkut Kalifornian koulupiirit ovat jo asteittaisia ruokia, jotka lain on tarkoitus kieltää.
Michael Jochner vietti vuosia kokina työskentelemällä ennen kuin hän otti opiskelijoiden ravitsemuksen johtajan Morgan Hillin yhtenäisen koulupiirin noin kahdeksan vuotta sitten. Hän tukee täysin kiellosta.
“Se oli todella Covidin aikana, että aloin miettiä, mistä ostamme tuotteitamme ja minne menimme viljelijöille, jotka myös kamppailivat”, hän sanoi.
He eivät nyt tarjoa ultrakalvoisia ruokia ja kaikki heidän tuotteensa ovat orgaanisia ja hankittu noin 50 mailin (80 km: n) säteellä, Jochner sanoi. He poistivat sokeriverot, hedelmämehut ja maustetut maitot sekä paistetut ruoat, kuten kanan nuggetit ja tater -totsit valikoistaan, hän sanoi.
Monet heidän ruokiaan on valmistettu tyhjästä tai puoliksi homemaadista, mukaan lukien ruoka, joka on jo pitkään ollut niitti Yhdysvaltain koulukahvilassa: pizza.
Pizza on myös suosittu valinta Western Placer Unified -opiskelijoille, koilliseen Sacramentosta, jossa ruokapalvelujen johtaja Christina Lawson on viettänyt viime vuosina esitellessään enemmän naarmujen aterioita kouluvalikoihin.
Hän arvioi, että jopa 60% piirin kouluvalikoista koostuu tyhjästä valmistetuista astioista, kun se on 5% kolme vuotta sitten. He myös ostavat enemmän paikallisesti laajan valikoiman esineitä, mukaan lukien Buffalo Chicken Quesadillas, ja Tortillas on valmistettu lähellä Nevada Citystä.
“Olen erittäin innoissani tästä uudesta laista, koska se mahdollistaa vielä enemmän vaihtoehtoja, enemmän erilaisia ja parempia tuotteita, joita voimme tarjota opiskelijoillemme”, Lawson sanoi. “Koska lajike on ensimmäinen asia, jota opiskelijamme etsivät.”
Lakia tukeva Sacramenton lastenlääkäri tohtori Ravinder Khaira kertoi lainsäädäntökuulemistilaisuudessa, että kielto auttaa vastaamaan kroonisten sairauksien lisääntymiseen huonojen ravitsemuksen aiheuttamista lasten aiheuttamista.
“Lapset ansaitsevat todellisen pääsyn ruokaan, joka on ravitseva ja tukee heidän fyysistä, emotionaalista ja kognitiivista kehitystä”, Khaira sanoi. “Koulujen tulisi olla turvallisia paratiiseja, ei kroonisen sairauden lähde.”
–
Associated Press Health -kirjailija Jonel Aleccia Temeculassa, Kaliforniassa, osallistui.
Fortune Global Forum palaa 26.-27. Lokakuuta 2025 Riadissa. Toimitusjohtajat ja globaalit johtajat kokoontuvat vain dynaamiseen, kutsutaan vain kutsumaan tapahtumaan, joka muovaa liiketoiminnan tulevaisuutta. Pyydä kutsu.