Lapset eivät voi tehdä monia päätöksiä ruoan suhteen.
Yleensä vanhemmat ja muut omaishoitajat laativat ruokalistat, valmistavat lounaita ja tekevät muita ruokapäätöksiä. Siksi lasten on jännittävää mennä ravintolaan ja valita, mitä he syövät.
Kun olin lapsi, tilasimme pizzaa ja kiinalaista ruokaa melko usein ja kävimme ulkona erityisissä tilaisuuksissa. Useimmissa ravintoloissa se merkitsi lastenmenun tilaamista, jossa oli yleensä rajoitetusti vaihtoehtoja.
Joskus menimme kuitenkin ravintolaan, joka oli aikoinaan erittäin suosittu yli 200 paikkakunnalla eri puolilla maata 1980-luvulla. Tämä York Steak House -ketju käytti mallia, joka oli osittain pihviravintola ja osittain kahvila.
Se oli laadukkaampaa ruokaa kuin tyypillinen kahvilatyylinen ravintola, mutta kävit läpi linjan ja teit päätöksesi. Tarjolla oli lisukkeita, salaatteja, juomia ja jälkiruokia sekä pääruokaa, joka koostui liha-, äyriäis- ja kanavaihtoehdoista.
Lapsena se oli ainakin osittain miellyttävä kokemus, koska sai valita jälkiruoan, joka ei ainakaan omalla perheellä ollut yleinen osa ravintola-ateriaa.
York Steak House, kuten vastaavat kilpailijat Sizzler ja Ponderosa, on kutistunut lähes olemattomaksi kukoistuksensa jälkeen. Toisin kuin kilpailijansa, jotka ovat edelleen ketjuja, jotka yrittävät saada uudelleen merkitystä, York Steak Housella on nyt yksi paikka.
York Steak House oli perhebrändi
York Steak House, kuten aina, on ystävällinen ja perheystävällinen brändi. Vuoden 1976 radiomainoksen sisältö osoittaa brändin yrityksen houkutella asiakkaita.
Ketjun viimeisin sijainti Ohiossa on saanut kiitosta siitä, että se pysyi siinä, mikä sai ketjun alunperin tikkimään.
“York Steak House on herkullinen muistomerkki ajatuksesta, että kun jokin toimii täydellisesti, sinun ei tarvitse sotkea sitä”, kirjoitti Jasper Miller Family Destinations Guide -oppaalle.
Ravintola itsessään näyttää muistomerkiltä menneisyydelle.
“Tämä ei ole yksi niistä paikoista, joissa Edison-sipulit roikkuvat näkyvissä kanavissa tai cocktaileja tarjoillaan purkeissa, joiden nimet ovat venäläistä romaania pidempiä. Ei, tämä on naudanlihan temppeli, jossa uskonto on täydellisesti kypsennetty pihvi ja seurakunta on ollut uskollinen vuosikymmeniä”, Miller lisäsi.
Aiheeseen liittyvä: Alennuspihviravintolaketju sulki yli 600 ravintolaa, vain 15 jäljellä
Jäljellä olevalla sijainnilla on syvät juuret, koska se sijaitsee Columbuksessa, Ohiossa, missä ketju perustettiin.
“Vuonna 1989, kun York Steak Houses suljettiin eri puolilla maata, pitkäaikainen työntekijä Jay Bettin osti paikan W. Broad Streetiltä Columbuksesta. Bettin teki vain pieniä muutoksia vuosien varrella, lisäsi salaattibaarin ja valaisi kevyesti ruokasalia säilyttäen samalla erottuvan puupaneelin ja rautakruunut, jotka asiakkaat muistivat”, Food Republic raportoi.
Viimeinen York on sittemmin myyty.
“Vuonna 2024 Bettin laittoi ravintolan myyntiin valmistautuessaan eläkkeelle jäämiseensä. Starliner Dinerin omistajien ostamat uudet omistajat ovat luvanneet säilyttää sekä klassisen menun että omaleimaisen tunnelman ja varmistaa, että tämä ainutlaatuinen pala ravintolahistoriaa palvelee pihvejä ripauksella nostalgiaa myös tulevina vuosina”, verkkosivuilla kerrotaan.
Viimeinen York Steak House on edelleen toiminnassa. Miten York Steak House oli erilainen Se yhdisti pihviravintolatason pääruoat kahvilatyyliseen palveluun. Asiakkaat tarttuivat tarjottimeen ja asettuivat riviin valitsemaan lisukkeita ja pääruokia sen sijaan, että heille tarjottaisiin täyttä pöytäpalvelua. Se sijaitsi pääosin kauppakeskuksissa ja hyötyi 1970- ja 1980-lukujen runsaasta ravintolaliikenteestä kauppakeskuksissa. Se piti hinnat edullisempina kuin monet korkealuokkaiset pihviravintolat rajoittamalla ruokalistan monimutkaisuutta ja käyttämällä tehokasta kahvilamuotoa työvoimakustannusten vähentämiseksi. Se käytti melko yhtenäistä sisustus- ja ruokailumuotoa (puupaneelit, rautakruunut, “linnateema” -tunnelma) kaikissa paikoissa tunnistettavan ja tutun brändikokemuksen luomiseksi. Täyden tarjoilijapalvelun sijaan malli pyysi ruokailijaa maksamaan jonon lopussa, mikä pienensi juomarahaa ja palvelukustannuksia, mikä erotti ketjun tyypillisistä pihviravintolaista. Lähde: Chowhound Miksi York Steak House epäonnistui?
“York Steak Housen erottui sen ainutlaatuinen hybridimalli: laadukkaat pihviruoat tarjottiin itsepalvelumuodossa. Tämä havaitun laadun ja tehokkuuden tasapaino toimi hyvin, kunnes muutokset ostoskeskuksen taloudessa ja ruokailutottumuksissa heikensivät sen houkuttelevuutta”, Chowhound raportoi.
York Steak Housen vetovoima hiipui, kun kuluttajille esitettiin enemmän vaihtoehtoja.
“Kuten monet muut paikat ostoskeskusten ruokakenttien kultakaudelta, York Steak House haihtui epäselväksi. 1980-luvun lopulla Yorkin franchising alkoi murentua”, verkkosivusto lisäsi.
Lisää ravintoloita
Skandaalit pakottavat pikaruokaketjut sulkemaan kymmeniä ravintoloita. 30-vuotias pizzaketju sulkee kaikki ravintolat yhtä lukuun ottamatta. Texasin kilpailija Roadhouse sulkee useita ravintoloita.
Monet kuitenkin muistavat ketjun lämmöllä.
“Kuvittele, että tartut tarjottimeen ja liu’utat sitä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kiskoja pitkin samalla, kun valitset pirteän pihvin, uuniperunan ja Texasin paahtoleivän. York Steak House mullisti pihviravintolakokemuksen kahvilatyylisellä palvelullaan, joka teki ensiluokkaisista leikkauksista edullisia keskiluokan perheille”, kirjoitti Nathaniel Rivers We3Travelille.
York Steak House -aikajana: 1966: Ensimmäinen York Steak House avataan Columbuksessa, Ohiossa, jonka perustivat Eddie Grayson ja Bernie Gros. 1971: Toinen yksikkö avataan Maine Malliin Etelä-Portlandissa, Mainessa, jota hoitaa Graysonin veli Howard. Huhtikuu 1977: General Mills ostaa ketjun. Ketjua oli hankintahetkellä noin 150 kappaletta. 1980-luvun alku: Ketju saavuttaa huippukoon: lähes 200 toimipaikkaa 27 osavaltiossa vuoteen 1982 mennessä. 1980-luvun puoliväli: Alkaa: Uudemmat kauppakeskukset ruokakenttineen, epävirallisten pihviravintolamarkkinoiden kyllästyminen ja kuluttajatottumusten muutokset vähentävät ketjun elinkelpoisuutta. 1989: Suurin osa ketjun yritystoiminnoista lopetetaan. Franchising-malli on edelleen rajallinen, mutta “ketju” sellaisena kuin se tunnettiin, päättyy käytännössä. Vuoden 1989 jälkeen: Independent York Steak House -franchising-yhtiöt jatkavat toimintaansa siellä täällä; useimmat kuitenkin lähentyvät ajan myötä. 2024: Viimeinen jäljellä oleva York Steak House (Columbusissa, Ohiossa) myydään Tim Burkhammerille (aiemmin Jay Bettinin omistuksessa). 2025: Ainutlaatuinen jäljellä oleva sijainti kunnioitetaan brändin nostalgisena jäännenä ja jatkaa toimintaansa alkuperäisessä kahvilatyylisessä muodossaan. Lähteet: Axios, Columbus Restaurant History