Vegaaniravintolat palvelevat rajoitettua yleisöä. Useat vegaaniketjut ovat sulkeneet tämän vuoden. Tämän ketjun sulkeminen johtui syistä, jotka olivat syvemmät kuin ruoka, jonka se valitsi palvella.
Parhaimmillaan on haastavaa ylläpitää ravintolaa, joka palvelee tiettyä ruokavaliota tai muita kulinaarisia huolenaiheita.
Toisaalta tietylle yleisölle suunnattu ruokalista auttaa ravintolaa tunnistamaan ydinasiakaskuntansa. Toisaalta tietyn yleisön palveleminen rajoittaa potentiaalista liiketoimintaasi.
Siksi niin monet vegaani- ja kasvissyöjiä palvelevat ketjut ovat epäonnistuneet. Palvelemalla näitä asiakkaita he vähentävät huomattavasti yleisöään.
Kasvissyöjä ja vegaaniväestö Yhdysvalloissa. Kasvissyöjät: 6 % amerikkalaisista aikuisista tunnistaa olevansa kasvissyöjiä. Vegaanit: 3 % amerikkalaisista aikuisista tunnustaa olevansa vegaaneja. Flexitaristit/kasvinsyöjät: 14–16 % ilmoittaa vähentävänsä lihankulutusta merkittävästi, mutta syövät silti lihaa satunnaisesti. Lähde: Pew Research Center
Viime vuosina vegaani- ja kasvissyöjäketjut ovat kärsineet erityisesti ja lista sulkemisista ja konkursseista on pitkä.
Vegaaniravintoloiden on voitettava yleisen käsityksen haasteet.
“Taistelemme kahta taistelua samanaikaisesti”, kertoi Clare Every, vegaanivaikuttaja, joka korostaa Lontoon parasta kasvipohjaista ruokaa blogissaan The Little London Vegan. “Ihmiset ajattelevat: “Voi, se on liian terveellistä, ei ole proteiinia, se ei täytä minua”, tai he ajattelevat: “Voi, se on käsitelty, se on epäterveellistä”.
Shouk Restaurant, ketju, joka oli sekä vegaani että kosher, on liittynyt tähän listaan, mutta sen häviämisen syy on monimutkaisempi kuin sen valinta palvella suhteellisen pientä markkinarakoyleisöä.
Shouk oli verkosto, jolla oli tehtävä
Shoukin sivu, joka on purettu, jakoi samanlaisen tehtävän kuin monet muut vegaaniketjut.
“Uskomme, että aito kasveista saatu ja kestävästi toimitettu ruoka on vastaus kehomme ja planeettamme parantamiseen. Valmistamme ruokamme tuoreista vihanneksista, papuista, jyvistä ja monista mausteista. Ei laboratorioita, ei mitään prosessoitua tai suunniteltua. Vain kirkkaita kasveja, jotka on tehty inspiroimaan”, yritys kertoi vanhalla verkkosivustollaan.
Lisää ravintoloita
Meksikolainen ravintolaketju palaa 20 vuoden tauon jälkeen Meksikolainen ketju hakee luvun 11 konkurssia; 24 ravintolaa suljettu Chick-fil-A lanseeraa uuden juomapohjaisen ravintolabrändin
Se on sama jalo tarkoitus, joka näyttää olevan useimpien vegaaniravintoloiden keskeinen perustelu, mutta Shoukin viesti muuttuu hieman tummemmaksi.
“Maailmamme ruokajärjestelmät ovat rikki. Eläimet tuottavat 51 prosenttia kaikista maailman kasvihuonekaasupäästöistä, valtameremme kuolevat ja kehomme kärsivät. Siirtyminen kohti kasvipohjaista ruokavaliota on vastaus kehomme ja planeettamme parantamiseen”, hän lisäsi.
Vegaaniravintoloilla on ollut ongelmia Yhdysvalloissa. Miksi Shouk-ravintolaketju suljettiin?
Shoukin verkkosivuilla ei keskitytä tai edes mainita, että ketju on kosher. Tämä voi olla tarkoituksellista riippuen siitä, mikä johti sen sulkemiseen.
“Kosher-vegaaniruokaketjun omistaja Washingtonissa, D.C.:ssä, sanoi, että hänen liiketoimintaansa kohdistuvat boikotit sen siteisiin Israeliin johtivat hänen kahden viimeisimmän ravintolansa sulkemiseen pysyvästi tässä kuussa”, Forward raportoi.
Ketju, joka avasi ensimmäisen toimipaikkansa vuonna 2016, listattiin D.C.:ssä D.C.:n “Apartheid? En osta sitä” -boikottialoitteessa maaliskuussa, ja se luokiteltiin “ravintoloihin, jotka sopivat kulttuurisesti tai myyvät tuotteita Israelin siirtokunnista”.
Palestiinalaiset aktivistit syyttivät verkostoa kulttuurin omaksumisesta.
“Paikallinen aktivistiryhmä DC for Palestine johti boikottikampanjaa väittäen, että ravintolan falafelit ja muut ruokalistat “omistavat” palestiinalaista ruokaa ja että omistajat olivat “osallistuneet Israelin apartheidiin”, Fox Business raportoi.
Vegaani- ja kasvissyöjäketjut, jotka sulkivat tai hakeutuivat konkurssiin Hart House: Kevin Hartin vegaanipikaruokaketju sulki neljä Los Angelesissa sijaitsevaa toimipaikkaansa syyskuussa 2024 taloudellisten ongelmien vuoksi. Plant Based NewsPlanta: Tasokas kasvipohjainen ravintolaketju haki luvun 11 konkurssisuojaa toukokuussa 2025 kuluttajien ruokailutoiminnan vähentyessä. Sage Regenerative Kitchen & Brewery -verkkoravintolaliiketoiminta: Tämä Etelä-Kalifornian ketju, joka tunnettiin aiemmin nimellä Sage Vegan Bistro, sulki kaikki toimipisteensä tammikuussa 2025 siirtyessään eläintuotteita sisältävään menuun, mikä aiheutti merkittävää vastareaktiota. People.comThe Sudra: Pieni intialainen vegaaniravintolaketju Portlandissa, Oregonissa, suljettiin vuonna 2024 taloudellisten vaikeuksien vuoksi. La Bartola: Täysin vegaaninen meksikolainen ravintola Torontossa, Kanadassa, suljettu maaliskuussa 2025 sen jälkeen, kun se on toiminut vuodesta 2020. Shouk sulkeutuu yhdellä silmäykselläKaikki paikat suljettu: Lokakuusta 2025 lähtien Shouk sulki pysyvästi kaikki toimipaikat. Perustajat: Dennis Friedman (USA) ja Ran Nussbacher (Israel) Keittiö: Kosher, kasvipohjainen israelilainen katuruoka. Valikon kohokohdat: Falafel, hummus, linssivuoat ja palkittu Shouk Burger. Palkinnot ja tunnustukset: The Washington Post ja DC Eater äänestivät kolmeksi vuodeksi “Best Fast Casual Restaurant in DC” Syy sulkemiseen: Taloudelliset haasteet, joita pahentavat poliittiset boikotit, kyvyttömyys ylläpitää toimintaa Omistajan lausunto: “Ei ollut kykyä jatkaa toimintaansa… Shouk ei ollut poliittinen paikka; “Se oli ihmisten kokoontumispaikka.” Lähde: Ynet News
Aiheeseen liittyvä: Toinen Craft Whisky, Vodka Maker -asiakirjat luvun 7 konkurssiin ja sulkemiseen