Minun suosikkini hyvässä ravintolassa ruokailussa ovat muistot. Kun nautin ruoasta, muistan yhtä lailla erikoisherkkujen maun ja naurun ja tarinat, joita jaoin rakkailleni.
Nykyään en käy ulkona syömässä niin paljon kuin ennen. Kun on aika maksaa, mietin joskus, hylätäänkö korttini. Tai kuinka paljon kuluja jää minulle seuraavaan palkkaan asti.
Toimialan tiedot osoittavat, etten ole yksin näiden haasteiden kanssa. Popmenun 2026: Restaurant Trends To Watch -raportin mukaan 68 % amerikkalaisista kuluttajista vahvisti vähentävänsä ravintolaruokailuaan tänä vuonna ja asettavansa etusijalle kohtuuhintaisuuden ja mukavuuden.
Lisäksi helmikuussa 2026 kuluttajat ilmoittivat kuluttaneensa ravintoloissa keskimäärin noin 90 dollaria viikossa, kun se kesäkuussa 2025 oli 115 dollaria.
Samaan aikaan kuluttajat kuluttavat vähemmän ulkona syömiseen, ravintolat ja pikaruokaketjut kamppailevat ruoka-, työ- ja vuokrakustannusten nousun kanssa. Erityisesti yli yhdeksän kymmenestä toimijasta mainitsee ruoan, työvakuutuksen, energian ja lipsahdusmaksut suurimpana haasteena National Restaurant Associationin mukaan.
Lisäksi 42 % toimijoista totesi, että heidän ravintolansa ei olisi kannattava vuonna 2025. Viime vuosina pandemian seurauksena monet majoitusliikkeet joutuivat sulkemaan ovensa pysyvästi.
Äskettäin listaan liittyi ikoninen ravintola, jolla oli yli vuosisadan menestys.
Colen French Dip sulkeutuu lopullisesti 118 vuoden jälkeen
Yksi Los Angelesin vanhimmista ja tunnetuimmista ravintoloista, Cole’s French Dip, sulkee ovensa lopullisesti 29. maaliskuuta. Sulkeminen vahvistetaan noin kahdeksan kuukautta kestäneiden pidennysten ja neuvottelujen jälkeen uuden ostajan löytämiseksi, Los Angeles Times raportoi.
Ranskalaisen voileivän väitetty luoja on ollut olemassa 118 vuotta ja selvinnyt kaikenlaisista haasteista, mukaan lukien suuri lama, toinen maailmansota, erilaiset taantumat ja inflaatiokaudet, muutokset asiakkaiden käyttäytymisessä ja viimeksi pandemia.
Majoitusliikkeet, jotka ovat selviytyneet tästä kaikesta, ovat osoittaneet suurta joustavuutta. Jopa sitkeimmätkin, kuten Cole’s French Dip, ovat nyt sulkemassa ovensa lopullisesti.
“Vaikka emme voi säilyttää Cole’sia nykyisessä versiossaan, ja meidän on suljettava pian, emme voi kiittää teitä kylliksi holhouksesta ja tuesta historialliselle sijaintillemme. Uskomme, että Historic Downtown DTLA:ssa on tulossa hyviä asioita, ja seuraava versio rakkaasta sijainnistamme tulee olemaan osa sitä”, kuuluu ponnahdusviesti ravintolan verkkosivuilla.
Miksi Cole’s French Dip sulkeutuu nyt?
Cole’s French Dip -ravintolan sulkeminen merkitsee harvinaisen palan Los Angelesin historiaa, joka on yksi kaupungin viimeisistä säilyneistä yhteyksistä sen 1900-luvun alun ruokakulttuuriin. Yli vuosisadan toimineella ravintolalla alkoi olla taloudellisia ongelmia, ja alun perin suunniteltiin sulkeutuvansa vuonna 2025.
Vuodesta 2008 Colen omistanut Pouring with Heart jatkoi toimintaansa syyskuuhun ja sitten taas vuoden 2025 loppuun. Vuoden viimeisinä päivinä ryhmä sanoi, että ravintola toimii tammikuun ajan, mutta jatkui maaliskuuhun asti, myyntipiste kertoi.
Omistaja viivytteli sulkemista, kun ryhmä yritti löytää uuden ostajan, mutta sellaisen, joka jatkaisi historiallisen kohteen perintöä eikä vain korvaisi sitä uudella konseptilla. Etsintä oli turha.
Pouring with Heart (entinen 213 Hospitality) sanoi, että sulkemisen syynä ovat lähes kuukausittaiset taloudelliset tappiot, jotka alkoivat sulkemisten aikana. Pandemian päätyttyä ravintola jo ennestään taloudellisesti heikkona kamppaili nousevien työvoima- ja vakuutuskustannusten sekä heikkenevän liiketoiminnan kanssa.
“Myöhästyimme sulkemista, koska saimme suuren vastaanoton ihmisiltä, jotka tulivat tukemaan ravintolaa, mitä arvostimme todella. Mutta sitten liiketoiminta alkoi taas supistua, joten nyt, tässä vaiheessa, meidän on pakko sulkea. Emme vain voi pitää ovia auki ja menettää rahaa”, Pouring with Heart -hotelliryhmän perustaja Cedd Moses kertoi The Los Angeles Timesille.
Suuri finaaliviikonloppu
Hyvästit, Cole’s isännöi erityisen yhteistyötapahtuman viimeisenä viikonloppuna (28.-29.3.2026):
Vieraskokit: Los Angelesin julkkiskokit ja ravintolat luovat omia versioitaan ranskalaisesta dipistä. Esimerkiksi Jitlada valmistaa panang curryperunoita ja Isän toimisto hampurilaiskastiketta. Osallistuminen: Osa kuluneen viikonlopun ansaituista rahoista menee Independent Hospitality Coalitionille, ryhmälle, joka auttaa muita pieniä ravintoloita pysymään toiminnassa. Rajoitettu erä: Jokainen ravintola valmistaa 118 annosta kutakin erikoisvoileipiä, yhden jokaista ravintolan toimintavuotta kohden. Lähde: Los Angeles Times, LA Weekly
“Colen French Dip sulkeutuu lopullisesti 118 vuoden jälkeen”.
Elliott Cowand Jr/Shutterstock.com
Amerikkalainen klassikko keksittiin vahingossa.
Colen sulkeminen ei ole yksittäinen tapahtuma, vaan osa laajempaa muutosta, joka muuttaa ravintola-alaa. TheStreetin aikaisemman raportin mukaan kaikkialla Yhdysvalloissa Noodles & Companyn kaltaiset ketjut sulkevat kymmeniä toimipaikkoja kannattavuuden lisääntyessä.
Kerroin aiemmin, kuinka 91-vuotias historiallinen baari, Smith’s Union Bar, joka avattiin heti kiellon päätyttyä vuonna 1934, suljetaan. Sitten on legendaarinen houstonilainen soul food -ravintola This Is It, joka äskettäin sulki historiallisen alkuperäisen sijaintinsa osoitteessa 2712 Blodgett St. 66 vuoden toiminnan jälkeen.
Vuonna 1974 Cole’s nimettiin historialliseksi kohteeksi. Sen historiallinen merkitys ja omaperäisyys eivät kuitenkaan riitä nykyisessä taloustilanteessa.
Legendan mukaan suuri alkuperäinen keksintö, josta myöhemmin tuli laajalti tunnettu amerikkalainen klassikko, oli pohjimmiltaan sattuma. Auttaakseen asiakkaita, joilla oli kipeä ikenet, kokki liotti leipää lihaan pehmentääkseen sitä ja voila, legendaarinen resepti valmistettiin, kirjoittaa ChowHound.
Cole’s taisteli paikallisen kilpailijan Philippe the Originalin kanssa asemasta joidenkin Yhdysvaltojen suosituimpien voileipien alkuperäisenä Los Angelesina luojana.
Lisää ravintoloita
Tasokas pikaruokahampurilainen ketju sulkee lopullisen sijaintinsa Chipotle tekee tärkeitä muutoksia myynnin laskuun kääntämiseksi Subway luopuu ilmaisesta toissijaisesta tarjonnasta, mikä suututtaa uskollisia asiakkaita “Charles Bukowski suuttui täällä”
Vuosikymmenten toimintansa aikana ravintola houkutteli useita julkkiksia, mukaan lukien maailmankuulu saksalais-amerikkalainen runoilija, kirjailija ja novellikirjailija Charles Bukowski.
Cole’s kunnioittaa edelleen runoilijan muistoa ja säilyttää urinaalin yläpuolella laatan, jossa lukee “Charles Bukowski virtsasi tänne”.
Mikey Cohenilla on samanlainen pisuaariplakki, ja hänen suosikkikojunsa sijaitsee edelleen paikan etukulmassa, ja kuuluisa näyttelijä ja ohjaaja Andy Garcia on myös fani, jossa on baari “Diamond”-elokuvassa.
Colen ranskalaisen dipin aikajana
Cole’s French Dipin viralliseen historiaan perustuen, tässä on aikajana sen tärkeimmistä virstanpylväistä:
1908, alku: Yrittäjä Harry Cole avaa ravintolan Pacific Electric Buildingissa. Tänä aikana “ranskalaisen dipin” keksi kokki Jack Garlinghouse, joka kasti leivän mehuun (Au Jus) pehmentääkseen sitä asiakkaalle, jolla oli kipeä ikenet. 1933, The End of Prohibition: Ensimmäisenä päivänä oluesta tuli jälleen laillinen Kaliforniassa, Cole myi ennätysmäärän 19 000 gallonaa olutta. tunnustaa hänet ranskalaisen immersion “todelliseksi keksijäksi”. 1983, legendaarinen ura päättyy: pääbaarimikko Jimmy Barela jää eläkkeelle työskenneltyään 65 vuotta Cole’sissa (alkoi alun perin vuonna 1918). 2008, suuri restaurointi: Pouring With Heartin vuoden kestäneen 1,6 miljoonan dollarin remontin jälkeen ravintola avataan uudelleen päivitetyllä menulla, joka on luotu yhteistyössä Los Angelesin huippukokkien kanssa. 2009 Preservation Award: Los Angeles Conservancy -palkinnot Cole saa Preservation Award -palkinnon menestyksestään rakennuksen historiallisen luonteen säilyttämisessä. Lähde: Cole’s French Sauce
Aiheeseen liittyvä: Konkurssiin mennyt italialainen ravintolaketju sulkee lisää toimipaikkoja
