Seattle UltraSonicsin perustaja ja toimitusjohtaja Scott Heimending poseeraa Seattlen keskuksen aloitustilaan, joka tukee sen luomaa ultraääni -kokkiveitsiä ja myy nyt. (Geekwire Photo / Kurt Schlosser)
Se on kulunut yli 2,5 miljoonaa vuotta veitsen ensimmäisestä terävästä kiviversiosta siihen, mitä Scott Heimendinger uskoo, että se on nykyaikaisen keittiön ihme.
Kulinaarinen keksijä ja tekniikka pitkään, Heimendinger on Seattle UltraSonicsin perustaja ja toimitusjohtaja, ja hän on juuri käynnistänyt käynnistyksen yksinoikeuden: 8 -tuumaisen ultraäänikokkiveitsen, jonka tarkoituksena on helpottaa kotitekoisten kokien elämää.
C-200 ilmoitetaan tämän tyyppisenä ensimmäisenä työkaluna maailmassa, ja se perustuu Heimendererin kokemukseen 15 vuoden kokemukseen keittiön ja ruoan tekniikassa. Hänet olivat aikaisemmin soveltamassa modernistisen keittiön tutkimusjohtaja; CMO ja ANOVA: n innovaatiojohtaja; ja Sanairen perustaja, Sous Startup -video.
399 dollarilla ultraääniveitsi varjostaa 170 dollarin versiot, jotka sisältyvät Food & Wine’s Roundupiin parhaiden perinteisten kokkiveitsien kanssa. Ja vaikka Heimenderin veitsellä on edelleen suuri pala japanilaista terästä San Mai AUS-10: ltä, mango tekee raskaita töitä elektronisilla tuotteilla, jotka tuottavat yli 40 000 tärinää sekunnissa, mikä tekee veitsestä käyttäytymään enemmän fyysisiä.
Ainoa merkittävä ero on sytytyspainike, joka kokin on pidettävä leikkaamisen aikana.
Ultraääniveitsen tekniikka on pakattu kahvaan. (Kuva Ultrasonics de Seattlesta)
Mutta Heimendinger ei lepää pelkästään tekniikan potkimiseen. Hän on kriittinen keittiön älykkäästä vallankumouksesta useita vuosia, kun hän näki WiFi: n jumissa mihin tahansa muuhun keittiölaitteeseen.
“Jos en parantaisi työkalua paremmaksi, olisin hylännyt tuotteen, koska se olisi epärehellinen”, sanoi Heimendinger.
Ja robotti -avustajan ansiosta hänellä on tiedot tukemaan lausuntoa, jonka mukaan veitsi todella leikkaa paremmin. Heimonging osti 21 suosituinta kokkiveitsiä ja testasi niitä J Robot Choppenheimerilla, robottivarsilla, joka toisti tarkat leikkausliikkeet erilaisissa elintarvikkeissa, jotka on asennettu 3D -painettuihin tukiin, jotka lepäävät erittäin herkällä mittakaavassa.
Hän keräsi 100 000 datapistettä ja tutki esimerkiksi reunakulmaa ja säilyttämistä hänen “kvantifioidun veitsiprojektin” suhteen. Projektille kirjoittamat tiedot ja ohjelmistot ovat avoimen lähdekoodin GitHubissa.
“Jos yritän parantaa veitsiä, minun piti ensin ymmärtää:” Parempi kuin mitä? “” Hän sanoi ja lisäsi, että entisenä Microsoft Program -päällikkönä, joka työskentelee Excelin kaltaisissa tuotteissa, tiedot ovat avainasemassa.
Heimendinger löysi vihdoin mangon pietsosähköisten kiteiden tarjoaman terän värähtelyn ansiosta, että ultraääniveitsi vaatii vähemmän voimaa liukua tomaatin tai porkkanan tai leipäpalkin tai muun ruoan läpi.
Scott Heimendinger Seattlen ultrasoniittisessa tilassa robottivarren kanssa, jota hän käyttää veitsien ja prototyyppien testaamiseen. (Geekwire Photo / Kurt Schlosser)
Se on ollut viiden vuoden matka Heimendingerille, joka keräsi 2 miljoonaa dollaria varoja ennen siemeniä aloituksensa ruokkimiseksi.
Veitsi myydään nyt Seattlen ultraääni -verkkosivustolla. Se on maailmanlaajuisen toimitusketjun tuote, jossa on kolmen japanilainen teräs, joka on valmistettu teristä Kiinassa ennen lähtöä Malesiaan kokoamaan kaikilla elektroniikoilla ja pakkauksilla.
Tariffit eivät auta, mutta Heimenderer tilaa Eamesin suunnittelufilosofialle “tehdä parhaansa vähiten”. Seinälle asennettu tyylikäs kuorma mosaiikki myydään 150 dollarilla ja se voidaan sisällyttää veitsellä 499 dollarilla.
Heimonging alkoi kokin veitsellä, koska se on keittiön taisteluhevonen, mutta suunniteltu veitsien täydellinen linjaus, joka sisältää leipäveitsen, Santoku, Cleaver Vegetable ja muut. Vetoketjuveitsi voi olla vaikea, koska elektroniikan tukemat kahva ei voi olla paljon pienempi.
“Luulen, että pitkällä aikavälillä keittiön ääni voisi olla yksi asia”, sanoi Heimendinger. “Minulla on pitkä tuotekartta muista ultraääniasioista.”
Hän teki hauskaa yhdestä näistä ideoista, koska patenttiesitys on nyt saatavana: ultraääni jäätelö kauha.
“Kuvittele, että sinulla on vähemmän kitkaa, kyky rikkoa nuo jääkiteet”, hän sanoi ennen kuin myöntää “kaiken tämän voittaminen vie vuosia, ja veitsissä on paljon tekemistä ennen kuin edes pääsemme sinne.”