Key Points -salaattibaarityyliset buffetketjut ovat kärsineet taloudellisista vaikeuksista Covid-19-pandemian jälkeen. Salaattibuffetravintolaketju Souper Salad on pudonnut noin 150 paikasta kolmeen. Aiemmin lakkautettu Sweet Tomatoes aikoo avata kaksi toimipaikkaa sulkemisen jälkeen Covid-19-pandemian aikana.
Salaattibaariketjuravintoloiden nousu 1980-luvulla kiihtyi 1990-luvulla ja 2000-luvun alussa ravintolakonseptin yleistyessä.
Salaattibuffetravintolaketjut Sweet Tomatoes ja sen sisar Souplantation, jotka perustettiin San Diegoon, sekä Dallasilainen Souper Salad lanseerattiin vuonna 1978. Toinen suosittu ketju, Fresh Choice, aloitti toimintansa Kaliforniassa vuonna 1986.
Muistan salaatinsyöntitrendin alun 1980-luvun alussa, kun illallisin vuonna 1982 Sacramenton K Street -ostoskeskuksen The Salad Bar -nimisessä rennossa ravintolassa.
Valitettavasti ravintola ei kestänyt kauan, mutta muut salaattibaareineen ravintolaketjut, kuten Sizzler ja Wendy’s, täyttivät tyhjiön, kunnes teollisuus kukoisti.
Souper Salad oli laajentunut yli 150 paikkaan 2000-luvun alkuun mennessä, mutta alan vastatuuli ja kuluttajien luottamuksen lasku johtivat konkurssiin vuonna 2011 ja ravintoloiden sulkemiseen, Nation’s Restaurant Newsin mukaan.
Ravintolaketjulla on vain kolme toimipaikkaa Lubbockissa, Pasadenassa ja El Pasossa, Texasissa.
Muut Souper-salaattipaikat 6703 Slide Road, Lubbock, Texas 5822 Fairmont Parkway, Pasadena, Texas 8900 Viscount Blvd., El Paso, Texas Lähde
Fresh Choice haki luvun 7 konkurssia 24. heinäkuuta 2012 PacerMonitorin mukaan ja sulki loput 20 toimipaikkaansa joulukuussa 2012.
Sweet Tomatoes ja Souplantation sulkivat kaikki paikat
Sweet Tomatoes and Souplantationin omistaja haki lukua 11 vuonna 2016, ja sitten neljä vuotta myöhemmin buffetravintolaketju haki luvun 7 selvitystilaan ja sulki pysyvästi 97 toimipaikkansa Covid-19-pandemian pakottua sulkemisen, Nation’s Restaurant Newsin mukaan.
Sweet Tomatoes ilmoitti paluustaan vuonna 2025, kun uudet omistajat ST Three LLC ilmoittivat avaavansa uudet toimipisteet Tucsoniin, Arizonaan ja Fort Myersiin, Floridaan, Gulfshore Business raportoi.
Covid-19-pandemia tuhosi salaattibaari/buffet-ruokakonseptin vuonna 2020, kun buffet-tyyliset ravintolat suljettiin eri puolilla maata pandemian asettaessa ravintoloihin tiukat terveysvaatimukset ja kuluttajat pelkäsivät syövänsä tällaisissa ravintoloissa.
Salad and Go sulkee 32 toimipistettä Texasissa ja Oklahomassa ja poistuu näiltä markkinoilta.
Shutterstock
Salad and Go sulkee yli puolet myymälöistään
Fresh Choicen vuonna 2012 luovuttamisen jälkeen Arizonan Gilbertissä lanseerattiin vuonna 2013 toinen salaattiravintolakonsepti: pikaruokaketju Salad and Go, joka kasvoi yli 140 ravintolaan toukokuuhun 2025 mennessä.
Salad and Go ilmoitti syyskuussa 2025 sulkevansa 41 toimipistettä Texasissa.
Salad and Go lähtee Texasista ja Oklahomasta
Ja nyt pikaruokasalaattiketju paljasti 7. tammikuuta, että se poistuu Texasin ja Oklahoman markkinoilta ja sulkee loput 25 ravintolaansa Texasissa ja viimeiset seitsemän Oklahomassa, QSR Magazinen mukaan.
Salad and Go jatkaa toimintaansa 70 toimipisteessä Arizonassa ja Nevadassa, 63 Arizonassa ja seitsemässä Nevadassa.
Lisää sulkemisia:
Rento meksikolainen ravintolaketju sulkee lisää toimipaikkoja. 79-vuotias kansallinen kuljetusyritys lopettaa toimintansa, mutta ei hakeudu konkurssiin. 65-vuotias Home Depot -kilpailija sulkee liiketoimintansa pysyvästi.
“Arvioituamme liiketoimintamme, teimme päätöksen poistua Texasin ja Oklahoman markkinoiltamme ja keskittyä ydintoimintojemme vahvistamiseen Arizonassa ja Nevadassa”, Salad and Go:n toimitusjohtaja Mike Tattersfield sanoi lausunnossaan.
“Yhdistämällä toimintaamme Phoenix-alueen pääkonttorissamme voimme keskittyä tärkeimpiin: ruoan laatuun, menuinnovaatioihin, vieraiden kokemuksiin ja rakentamiseen pitkän aikavälin kasvua varten”, Tattersfield sanoi. “Olemme kiitollisia tiimimme jäsenille Teksasissa ja Oklahomassa heidän antamastaan hoidosta joka päivä, ja arvostamme syvästi yhteisöjä, jotka toivottivat Salad and Gon tervetulleeksi.”
Ketjulla oli suuret toiveet laajentumisesta
Pikaruokaketjun koko oli kaksinkertaistunut vuosien 2023 ja 2025 välillä, ja se odotti valtavaa kasvua avattuaan laajennuksensa aikana Teksasin Garlandiin keskuskeittiön, joka voisi tukea jopa 500 paikkakuntaa 12 tunnin ajomatkan sisällä.
Salad and Go -menu tarjoaa 10 erilaista salaattia sekä Rakenna oma -vaihtoehdon. Ruokalistalla on 10 erilaista käärettä sekä Build Your Own, bataatti-Gochujang-keitto tai vihreä chileenchilada sekä seitsemän erilaista aamiaisburritoa.
Salaattimenu Salaatti ja Go: Good Greens SaladFajitaCobbCaesarBBQ RanchSyksy Paahdettua Buffalo Chicken KreikkaJalapeno RanchThai Rakenna oma lähde
Ravintolassa on myös 19 erilaista erikoislimonadia, jääteetä ja kylmiä juomia.
Salad and Go -menua johtaa palkittu kokki Daniel Patino, jonka ansioluetteloon kuuluvat arvostetut ravintolat The French Laundry Yountvillessä, Daniel New Yorkissa, Charlie Trotter’s Chicagossa ja Stars San Franciscossa ja Seattlessa.
Aiheeseen liittyvä: Palkittu gin-, vodka- ja viskitislaaja sulkee liiketoiminnan