Amerikkalaiset ovat muuttaneet joitain tottumuksiaan, kun on kyse lohdutusta ruuasta, jonka puoleen he kääntyvät synkimpinä aikoinaan.
Terveystrendejä, ruokavaliolääkkeitä ja makujen muuttumista voidaan syyttää trendistä, joka on saanut Denny’sin sulkemaan yli 100 toimipaikkaa, kun taas Cracker Barrelin vertailukelpoisten myymälöiden myynti laski 7,2 % viimeisellä neljänneksellä.
“Kansallinen kuluttajatutkimus ja Pinterestin näkemykset paljastavat, että kuluttajat ovat siirtymässä pois perinteisistä lohiruoista terveellisten, paikallisesti tuotettujen ja helposti valmistettujen aterioiden sijaan. Tutkimukset osoittavat myös, että amerikkalaiset (68 %) ja erityisesti vanhemmat (74 %) ovat enemmän huolissaan siitä, mitä he ruokkivat perheilleen verrattuna edellisiin sukupolviin.
Ruokailutrendit muuttuvat, ja klassisen ruokalistan ympärille rakennetut ravintolat, kuten Denny’s ja Cracker Barrel, ovat olleet vaikeuksissa. Ja vaikka se ei ole niin korkean profiilin brändi, toinen mukavuusruokaketju on hiljaa alentanut profiiliaan.
MCL Restaurant & Bakery, 76-vuotias kahvilatyylinen buffetketju, sulkee useita toimipisteitä maaliskuussa paikallisen Fox 59:n ja sosiaalisen median viestien mukaan.
MCL Restaurant & Bakerylla on ollut ongelmia
Kun Denny’s päätti sulkea noin 150 ravintolaa, kaikki oli rauhallista. julkinen yhtiö, joten sen oli jaettava suunnitelmansa sijoittajien kanssa.
Dennyn toimitusjohtaja Kelli F. Valade kertoi osakkeenomistajille yhtiön suunnitelmasta sulkea lisää ravintoloita toisen vuosineljänneksen tulosneuvottelun aikana.
“Haluan myös käyttää hetken ja tarjota päivityksen aiemmin kommunikoimaan strategiaamme sulkea huonosti menestyneet ravintolat ja palata tulevina vuosina vakaaseen hieman positiiviseen pandemiaa edeltävään kasvuun. Vuonna 2023 alkanut ja tämän vuoden loppuun mennessä valmistuva kirurginen ja menetelmällinen lähestymistapa suunniteltiin erityisesti franchising-järjestelmän yleisen kunnon optimoimiseksi ja parantamiseksi. Tavoitteena on palata 20:n positiivisesta nettokasvusta.
Yksityisenä yrityksenä MCL Restaurant & Bakeryn ei tarvitse jakaa sulkemissuunnitelmiaan. Ketju on kuitenkin kutistunut asteittain vuosia.
MCL Restaurant on hiljaa sulkenut suurimman osan ravintoloistaan
Viimeaikaiset sulkemiset tuovat ketjun läsnäolon seitsemään paikkaan.
MCL päättyi 2024 13 toimipisteeseen ja 25,7 miljoonan dollarin myyntiin (2 % enemmän kuin vuotta aiemmin), Technomicin tietojen mukaan.
Yrityksen ei tarvitse yksityisenä yrityksenä jakaa taloudellisia tietoja, mutta se vastasi kysymyksiin Facebook-sivullaan.
Ketju katsoi yhden toimipaikan sulkemisen siksi, että “tulot eivät olleet siellä, missä niiden oli oltava käyttökustannusten kattamiseksi”.
MCL Restaurant & Bakery vahvisti myös 29. maaliskuuta sulkemispäivän toimipaikoille Whitehallissa, Munciessa ja Indianapolisin Irvingtonin alueella.
“Nämä päätökset tehdään monien huolellisten harkinnan ja vuosien myynnin laskun jälkeen tietyillä markkinoilla”, yhtiö kirjoitti.
Lisää ravintoloita
Chipotlen uusi kuluttajastrategia kiinnittää huomiota. Burger King elvyttää ikoniset lasten ruokalelut 22 vuoden jälkeen. Walmart yllättää ostajat rohkealla uudella ravintolatarjouksella.
1980-luvulla ja 1990-luvun alussa MCL Restaurant & Bakery saavutti huippunsa noin 30 paikassa ympäri Keskilännettä. Vuoteen 2004 mennessä ketjun läsnäolo oli kutistunut 22 paikkaan ja on siitä lähtien laskenut tasaisesti: Nation’s Restaurant Newsin mukaan 17 ravintolaa vuoden 2014 lopussa ja 13 vuoden 2019 lopussa.
Yhtiö näyttää verkkosivuillaan 10 jäljellä olevaa toimipaikkaa, mutta listaa silti ainakin kolme, jotka on määrä sulkea.
Denny’s ja muut ruokailijat ovat kamppailleet amerikkalaisen maun muuttuessa.
Shutterstock
Monet muut ravintolat ovat vaarassa sulkea
Nousevat kustannukset, muuttuvat kuluttajien makutottumukset ja vaikeuksissa oleva talous ovat vaarantaneet monet ravintolat.
“Black Box Intelligencen uudet tiedot ovat paljastaneet huolenaiheita täyden palvelun ravintoloiden toimivuudesta tulevana vuonna. Analytiikka- ja suorituskykyyhtiö vertasi ravintolamyyntiä vuonna 2025 huipputulokseensa vuodesta 2019 lähtien ja havaitsi, että 9 % kaikista täyden palvelun yksiköistä on vaarassa sulkea vuonna 2026”, NRN kertoi.
Ravintoloilla on kaksinkertainen ongelma: kustannusten nousu ja asiakkaiden väheneminen.
“Ympäristössä, jossa kumulatiivinen inflaatio on nostanut kustannuksia lähes kolmanneksella vuodesta 2019, on käytännössä mahdotonta, että yksikkö pysyy elinkelpoisena menetettyään 30 % tai enemmän huippumyynnistä”, Black Boxin ideoista ja näkemyksistä vastaava varajohtaja Victor Fernandez kertoi NRN:lle.
Nousevat kustannukset ovat luoneet ravintolatoimijoille haastavan tilanteen, käy ilmi Ravintola365:n vuoden 2025 Ravintolateollisuuden tila puolivuosikatsauksesta.
Tärkeimmät havainnot ovat:
91 % ravintolajohtajista ilmoitti ruokakustannusten noususta vuonna 2025. Suurin osa (82 %) näki, että kustannukset nousivat 1–5 prosenttia. Toiset 36 prosenttia kokivat nousua 6–14 prosenttia. Ja 13 % ilmoitti piikkeistä 15 % tai enemmän.
“Nousevat ruokakustannukset pakottavat meidät pohtimaan kaikkea uudelleen: toimittajat, annoskoot ja jopa se, mitkä ruoat ansaitsevat jäädä ruokalistalle”, eräs toimija kertoi kyselyssä. “Tavoitteena on pitää marginaalit ennallaan ja samalla tarjota asiakkaille lisäarvoa.”
Aiheeseen liittyvä: Rakkaat hampurilais- ja pizzaketjut sulkevat ravintoloita selvitystilamyyntinä
